Vegetarian Cheese
Rennet wurdt brûkt om koagulearje (dikke) molke yn it cheesemakingsproses, wêrtroch kurds foarm foarmje. Rennet komt út 'e folgjende boarnen:
- Enzymen binne útfierd fan 'e magefining fan in keal, ewe of babyebeats (traditionele / animal rennet)
- Planten (plant-basearre rennet)
- Mikroben yn fungus en hefst (mikrobiaal rennet)
- Genetysk yngenieurearre of fermentaasje makke rennet
Koartsein, tradisjoneel (dier) rennet wurdt besocht troch stride fegetariërs.
Plant-basearre rennet is akseptabel, mar net folle brûkt; Yn 'e measte gefallen wurdt karton thistle brûkt om de molke te koagulearjen. Dit wurdt faak fûn yn Spaansk en Portugeeske cheeses. Mikrobiaal rennet wurdt net folle brûkt yn cheesemaking, om't it ûnfoarspelber is en ûnwisse gouden produkten, lykas bitterheid. En genetysk yngenieur / fermentaasje makke rennet wurdt beskuldige troch guon fegetariërs en net troch oaren omdat it ûntstiet út 'e sel fan in dier.
Spitigernôch fereasket de FDA gjin cheesemakers om oan te jaan oan hokker type fan rennet se brûke. Dochs binne in soad cheesemakers dy't plant-basearre rennet brûke kieze om dizze ynformaasje te dielen. In goeie kaaswinkel kin ynformaasje jaan leare oer hokker tsizen binne fegetarysk. Jo kinne ek de list hjirûnder konsultje.
De hjirûnder neamde tsjerken wurde makke mei fegetarysk rennet . Dûbelkontrôle mei jo lokale cheesemonger, hoewol, as produktmetoaden kinne feroarje.
Artisanale cheeses makke mei Vegetarian Rennet
Soft Cheese
- Bermuda-trijehoek, fogeljocht, Humboldt-mist, Truffel-Tremor - makke troch Cypress Grove yn Kalifornje
- Coach Farm Goat kaas (alle produkten) - Made by Coach Farm yn New York
- Blythedale Camembert - makke troch Blythedale Farm yn Vermont
- Bijou, Bonne Buche - makke troch Vermont Butter & Cheese yn Vermont
- Buche Noir, Merry Goat Ronde - makke troch Firefly Farms yn Marylân
- Camellia - makke troch Redwood Hill Farm yn Kalifornje
- Crocodile Tear - makke troch Capriole yn Indiana
- MouCo Camembert - makke troch MouCo Cheese Company yn Colorado
- Mt. Tam, St. Pat, Red Hawk - makke troch Cowgirl Creamery yn Kalifornje
- Hoja Santa - makke troch Mozzarella Company yn Texas
- Hudson Valley Camembert - makke troch Ald Chatham Sheepherding Co yn New York
- Marin Franse Cheese Co. Triple Crème - makke troch Marin Fruityske kofje yn Kalifornje
- Wasabi Disk - makke troch Westfield Farm yn Massachusetts
Semi-Soft Cheese
- Ardrahan - makke troch Ardrahan Farmhouse Cheese yn Ierlân (ymportearre troch Neals Yard Dairy)
- Lytse bûnte - makke troch Beehive Kafee yn Utah
- Gravestein goud - makke troch Redwood Hill Farm yn Kalifornje
- Karmody - makke troch Bellwether Farms yn Kalifornje
- Fleur de la Terre - makke troch Trader's Point Creamery yn Indiana
- Smoarch scamorza - makke troch Mozzarella Company yn Texas
- St. George - makke troch Matos Cheese Factory yn Kalifornje
- Otentika - makke troch Juniper Grove Farm yn Oregon
- Just Jack & oare jack cheeses - makke troch Beecher's handmade tsiis yn Washington
- Torta de La Serena - makke yn Spanje
- Torta del Casar - Made in Spanje
Aged Cheese
- Appleby's Cheshire- makke troch Abbey Farm yn Ingelân (ymportearre troch Neal's Yard)
- Lamb Chopper, Midnight Moon - makke troch Cypress Grove yn Kalifornje
- Cabot Cheddars - makke troch Cabot Creamery yn Vermont
- Black Butte- makke troch Pedrozo Dairy yn Kalifornje
- Bravo Cheddar, Silver Mountain - makke troch Bravo Farms yn Kalifornje
- Goat Cheddar - makke troch Redwood Hill Farm yn Kalifornje
- Flagship Cheddar - makke troch Beecher's handmade tsiis yn Washington state
- Dry Dykes Special Reserve, Mezzo Seco - makke troch Vella Cheese Company yn Kalifornje
- Hook's 5-jierige Cheddar - makke troch Hook's Cheese Company yn Wisconsin
- Tsjintwurdich Cheddar - makke troch Beehive Kafee yn Utah
- San Joaquin Gold, Fiscalini Bandage-Wrapped Cheddar - makke troch Fiscalini Farm yn Kalifornje
- Serena, Serenita - Made by Three Sisters Farmstead Cheese in Kalifornje
- Wensleydale - Made by Wensleydale Creamery yn Ingelân
- Winchester Gouda - makke troch Winchester Cheese Company yn Kalifornje
- Shelburne Farms Cheddar - makke troch Shelburne Farms yn Vermont
- Roth's Private Reserve - makke troch Roth Kase yn Wisconsin
Blauwe tsiis
- Beenleigh Blue-Made troch Sharpham Estate yn Ingelân
- Big Woods Blue - Made by Shepherd's Way yn Minnesota
- Buttermilk Bleu - makke troch Roth Kase yn Wisconsin
- Cashelblau - makke troch Grubb Family Farm yn Ierlân
- Great Hill Blue - Made by Great Hill Dairy yn Massachusetts
- Hubbardston Blue - makke troch Westfield Farm yn Massachusetts
- Ewes Blue - makke troch Ald Chatham Sheepherding Co yn New York
- Oregon Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blau, Smokey Blau - Made by Rogue Creamery yn Oregon
- Pt. Reyes Farmstead Blau - makke troch Pt. Reyes Farmstead Cheese Co.
- Shropshire Blue - makke troch Colston Bassett yn Ingelân