Meitsje folslein reade peaches foar de meast smaaklike jam. Se moatte soft genôch wêze om te leverjen oan sanlike druk en in sterke peach aroma (in donkere peach is in smaakleaze peach).
Sawol peaches binne in lege pektin fruit , de eigen pektin yn dizze resepsje soarget foar in dikke, ynstrumbeare konsistinsje sûnder in heule lange koektiid. De brandy makket djipte oan de smaak sûnder oerweldig de smaak fan 'e frucht.
Jo kinne de pectin ekstra dagen meitsje foar de tiid en fertsjinje it yn 'e kuolkast oant in wike foar it meitsjen fan de jam. Foar langere opslach kinne jo it pektin frieze of kinne it takomst brûke.
Wat jo moatte hawwe
- 6 1/2 pûn (3 kg) pears
- 2 3/4 pûn (1 1/4 kg) sûker
- 1/4 beker (60 ml) citroen sap
- 2/3 beker (160 ml) hiermei
- citrus pektine of
- appel pectin
- 1/2 beker (120 ml) brandy
Hoe't it is
- Bring in grutte poal fan wetter nei in ko.
- Yntusken washje de peaches. Brûk in skûtelmesser om in lyts "x" te knipjen yn it ûnderste ein fan alle pearen.
- Ferpleats de peaches yn it siedende wetter. (It "lyts" diel is om jo te beskermjen, net de abrikas: jo wolle net mei siedende wetter spuite wolle!) Besykje net te allegear te loftsjen omdat jo wolle dat it wetter frij draaie kin om de stikjes fruit. Nei 1 minút brûke in slottige lof om de peaches te ferwiderjen nei in kolander om te dragen. Repeat mei de oare peaches.
- De koarte blanchearing sil de skien loslitte, sadat se maklik binne fan it pearfleisleaze ôfbrekke. Ienris hawwe jo alle peaches skodd, smiet it flêsk fuort fan 'e grutten yn in grutte pot. Untbrekke de peels en piten. Kip de peeled peaches. Oerstapje se nei in grutte pot.
- Foegje de sûker, citrusjap, brandy en eigen pektin oan 'e peaches. Hjir is hoe't se pektin of apple pektin meitsje .
- Koekje de yngrediïten oer hege waarmte, regelmjittich reagearje, oant it gemikel it gelpunt berikt. Fuortje fan 'e hjitte.
- Sliep de jam yn skjinne kankerijten (it is net nedich om de jagers foar dit recipe sterilisearje). Leave 1/2-inch kopromte tusken it oerflak fan de jam en de rimen fan de glêsjes. Wapen de rimen fan 'e jarren skjin meitsje mei in damp papier of tûke towel (elke hier kin der in segel foarkommen). Schroefje op 'e kanaal.
- Ferwurkje de glêzen fan boazjemas yn in siedende wetterbad foar 10 minuten (oanpasse de kanning tiid as jo op in hege hichte lizze .)
De seale glêzen kinne op kamertemperatuer bewarre wurde, mar ien kear iepene, hâld se yn 'e kuolkast krekt sa't jo mei winkel gekocht jam. Sealed, de jam sil 1 jier hâlde. De jam is noch feilich om te iten, mar de kwaliteit fermindert.
As alternatyf skodzje it kanaalproses en bewarje de jam yn skjinne glaskranen (se moatte gjin kanaal krûden wêze) yn 'e koelkast foar maksimaal 2 moannen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 38 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Koarohydraten | 10 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |