As jo libje op mear as 1000 feet boppe seenivo, dan sille de ferwurkingsdagen en drukken yn hast alle kankingreizen net oanfreegje. Jo moatte dizze nûmers oanpasse moatte om iten feilich op hege hichten te kinne. Net soargen - de oanpassingen binne echt ienfâldich.
Mar lit ús earst sjen wêrom't jo net allinich de ynstruksjes folgje kinne jo legere freonen (legere hegediken) (en troch de manier, de measte minsken libje by dy legere hichte, wêrtroch de measte resepten skreaun binne mei leechste ynstruksjes) .
Siedende wetterboukanning rint op in kombinaasje fan hege soerstofens yn it iten en de waarmte fan siedende wetter om it iten safier te behâlden. Mar wetter krijt op ferskate temperatueren ôfhinklik fan 'e hichte. Dit is om't de hegere hichte is, de legere druk fan 'e atmosfear.
Oant 1000 meter / 305 meter boppe seenivo, wetter wetter op 212 F / 100 C. Mar op 2500 meter / 762 meter sloech wetter op just 207.1 F / 97.3 C. Sûnt de temperatuer fan it wetter is diel fan de feiligensfaktor yn siedende wetterkanaan, dat temperatuerferskil is wichtich.
Drukkering fertsjinnet op temperatueren heger as dat fan siedend wetter om safolle leechmoedige fiedings te bewarjen (lykas un pickled griene bannen ). Dit is ek beynfloede troch de lichtere sfear op hege hichten.
Om oanpassen oan resepten foar hege hegeskoallen te begjinnen, begjin mei dizze twa basisbegripen:
Foar siedende wetter kanaalje, ferwurke tiid oan hege hichten oanmeitsje.
Foar drukkerjen ferheegje de druk op hege hichten.
Hjir binne de spesifiken:
Siedende wetterbad mei ferwurkjen tiid fan mear as 20 minuten
1001-3000 feet / 305-914 meter - ferplichte tiid ferwurking om 5 minuten
3001-6000 feet / 914-1829 meter - ferplichte tiid ferwurking om 10 minuten
6001+ fuotten / 1829 + meter - ferromming ferwurkjen tiid om 15 minuten.
Bygelyks as it resept foar it ferwurkjen fan tomaten tomaten yn in siedende wetterbad foar 35 minuten en jo wenje op 5000 meter boppe seenivo, dan moatte jo se foar 45 minuten ferwurke.
Siedende wetterbad mei ferwurkjen tiid fan minder as 20 minuten
1001-6000 feet / 305-1829 meter - ferplichte tiid ferwurking om 5 minuten
6001+ fuotten / 1829 + meter - ferwurking tiid om 10 minuten ferheegje.
Okee, oan it drukjen fan kanaal .
De measte drukkerjen fan 'e resintypen roppe foar ferwurkjen op 10 psig (pounds fan druk per fjouwerkant yn). As jo gebrûk meitsje fan in drukkeranner mei in deadwaardige rige , is de soarte dy't 5-10-15 psig sjen lit de druk fergrutsje nei de 15 psig-ynstelling as jo mear as 1000 feet boppe seenivo binne.
Foar drukkeranen mei dialoetsjes, kinne druk yn ynstekingen lykas folgje:
1001-3000 feet / 305-914 meter - ferhege druk troch 2 psig
3001-5000 feet / 914-1524 meter - ferhege druk om 3 psig
5001-7000 feet / 1524-2134 meter - ferhege druk troch 4 psig
7001 + feet / 2134 + meter - ferhege druk by 5 psig
Mei oare wurden, as it resept foar jo ferwurking fan jo jarren fan iten yn in drukkerne foar 20 minuten op 10 psig, en jo binne op 3500 moppen boppe seenivo, sille jo noch de 20 minuten ferwurkjen tiid brûke, mar jo sille de druk ferheegje oant 13 psig.
Der binne in pear oare dingen om te hâlden oer it kanaal op hege hichten. Dizze binne minder as feilichheid as jo weardefolle tiid.
Jellies sil de heule stapel flugger op hege hichten berikke, en in snoeiendomometer sil jo net genôch lêze jaan as se klear binne. Op seespegel is in lêzing fan 220 F / 104,4 C in heulere betroubere manier om te testen foar it gelpunt . Boppe 1000 feet, dat soe jo mear fan in fêste paste jaan as in jelly.
It wetter nimt langer om op hege hichten te koevjen. Dit betsjut dat jo jo siedende wetterbad of drukkerne langer nimme om leavjen te berikken. Hâld dat yn 't ferstân wannear't jo in middei fan hegere hegeskoallen hâlde!