Peaches binne de kwintessintyske kankerfrucht foar goede reden: hja meitsje it troch it kanaalproses mei mear fan har kleur, smaak en teksture yntakt as oare fruchten. Hjir is hoe't se kinne foar de bêste resultaten.
Der binne twa basiswizen om feilich te peachen te kinne: de heule pakje-metoade en de rôppak-metoade. Hoewol it minder stappen freget, komt de heule pakje-metoade in resultaat yn inferior produkt.
Roazige beboude frucht neamt by it ferwurkjen en sloech út 'e kanaalflok. De stikken dy't slaan op 'e boppekleart en wurde unippealing ienris as de glêzen iepene binne.
De heule pak metoade redukt de wikseling fan frucht float en ferfroulingen.
Kies jo fruit mei soarch
Kies fêst, unblemisearre peaches foar kanaal. It is it bêste om te brûken dy't lyts ûnderrjochtsje. Oare reade fruit is earder wierskynlik te floeie yn de glêsjes, en hat ek in legere soide ynhâld. It is de natuerlik oanwêzige asiditeit fan 'e peaches dy't helpt om har te behâlden, net de kanaalflok.
As jo graach pylkje wolle, moatte jo derfoar soargje dat jo in freestone kieze dan klankstone ferskaat . Clingstone-peaches binne ûnmooglik om te trenen fan 'e poppen yn nettige hichten.
Blanchearje en Skine de Peaches
Bring in grutte poal fan wetter nei in ko. Yntusken washje de peaches. Knip de pearen yn 'e heale en ferjit de halven apart. Untbrekke de pits.
Drip 10 sekonden yn 'e siedende wetter fan' e pear pear halven . Dizze stap makket net allinich makliker om de skinen te ferwiderjen, mar befoarderet de feriening sûnder de needsaak foar in siedende wetterbadbehandeling.
De blanchearde peach halve yn in kolander draaie.
Ienris hat de frucht genôch om te hanneljen, te reitsjen of te skodzjen fan 'e skien.
Opsjoneel: skrape ôf fan 'e tsjustere gebieten dêr't de piten mei in lyts lekker binne.
As jo wolle, snoeide de skylpe hichten yn skippen.
Kies de Peaches te koekje yn siroop, wetter of sûch
Hoewol peaches binne meast foarkommen yn in ienfâldige sûker siroop , it is hiel feil om se yn sûke of sels gewoan wetter te kinne. De snoeiend flüssigens is in smaakelijk elemint, net in feilichheidsbelied. As sûke brûke, advisearje wyt wyt grapesap fanwege syn relatyf neutrale kleur en smaak.
Bring de siroop, sâl of wetter nei in ko. Foegje de peele peeps en smyt se foar 2 minuten.
Folje de Canning Jars
Jo snoeiendoarpen moatte net sterilisearre wurde foar it kanaal fan peaches, mar se moatte skjin en skuorje of chipfrije moatte wêze. Se moatte ek hjitte - folje se mei tige hege wetter, en leare se krekt foardat se mei fruchten folle binne.
Meitsje in slottige lof om de peaches út te fieren fan 'e floeistof dy't se yn' e simmer stiene. Fill de glês mei de frucht, it litte 3/4-inch kopromte tusken de top fan 'e peaches en de rims fan de glês. Packje de frucht yn heul rêstich (dit is in oar tip dat helpt om fruitfloat te ferleegjen).
Lûk de heule flesse dat de peaches yn 'e frucht simmerdeit, litte 1/2-inch kopromte yn elke pot.
Wekje de rimen fan 'e jarren mei in skjinne, fochtige papier of tûktentúch (elke nôt op in kastline kin in goede seal foarme. Feilige kanaallieten .
Ferwurkje de jarren
Prozesje yn in siedende wetterbad , 20 minuten foar pint krûden, 25 minuten foar kearntsjes. Tink derom: asjebleaft de kanning tiid foar jo hichte as needsaaklik.