As jo liverwurst leaf ha, kinne jo graach genietsje fan jo eigen thús. It meast swierdere diel fan dizze resepsje kin wêze om sûkersleef te finen. Kontrolearje mei in ûnôfhinklike slachter, wa't it kin wêze om jo te bestellen as jo jo winkelsintrum net drage. Elkenien tweak in liverwurst-sânwak mei har eigen foarkarren. Meastens liket it ferspraat op wytbrúst, leechbrou of heulendal, mei mayonaise of senear of beide, mei lôgingen of salat of beide (of net).
Dit resept is fan "Home Sausage Making" troch Charles G. Reavis.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn friske keukerlever (skaad)
- 3/4 pûn lean wite stokje (jûn)
- 1/4 pûnde fetkee fet (skaad)
- 1 grutte sûchweide sipel (sawat 1/2 1/2 cups, feitsjeare)
- 3 kieltjepôle puderige droege molke
- 1 teelike feintsje wite piper (friske grûn)
- 1 1/2 teaspoons sâlt (of nei smaak)
- 2 teaspoons paprika
- 1 teelokken sûker
- 1/2 teaspoon marjolein
- 1/2 teaspoon Koriander (fyn grûn)
- 1/4 teaspoon maas
- 1/4 teaspoon allspice
- 1/4 teaspoon grûn
- kardamom
Hoe't it is
- Ferplette in stikje ûnbidige muslin, sawat 12 inch lang troch 8 inches breed, lingte en knipte in seam oer ien fan 'e koarte einten en fierder lâns de iepen side. Hâld de stitching oer in achtste fan in inch út 'e râne fan it materiaal. De koarte kant fan 'e seam kin krûpt wurde yn in heale rûnte om it fertate produkt in rûndere ein te jaan. Dûbele de bûter yn 'e bûse sadat de stitching yn' e binnenkant is. Set it beëinigjen oant jo klear binne om it te stoffen. As alternatyf kinne jo grutte kollagenkassetten brûke.
- Meitsje de kûbels fan leverje, swartje en fet troch it fynste blêd fan in minder as apart en dan mingde en mulde tegearre.
- Sprinkje de sûch, puollerde molke, piper, sâlt, paprika , sûker, marjolein, koriander , maas , allspice , en kardamom oer it grûnfleis en mingst mei jo hannen.
- Set it gemak troch de fynste blêd fan 'e minder as twa kear mear. Kâld it gemak foar 30 minuten tusken grinzen.
- It miel yn 'e muslinhúshâlding pakke. It helpt om it iepen ein te ferdielen oer himsels om de dingen te begjinnen. Dit makket it makliker om de boaiem te berikken. It fleis as fêst as mooglik pakke.
- Stitch it iepen ein ôfsluten of feilich feilich meitsje mei in draadkrêft.
- Yn in grutte ketel bringe genôch wetter oan in koel om de liverwurst te dekkjen troch 2 of 3 inch. Set it sûk yn 'e siedende wetter en set in gewicht op om it te tankjen. Twa of trije grutte dinerplaten wurkje krekt goed. As it wetter werom komt nei in koel, ferleegje de waarmte sadat it wetter suver simmers. Kok foar 3 oeren. It heul wetter drainje en it mei in lykweardige kwantiteit fan iiswetter ferfange. Wannear't de liverwurst geklokke hat, ferkeap it oernachtich en ferjit dan de muslinhúshâlding.
- Bewarje de liverwurstwurst yn 'e koelkast en ite it binnen 10 dagen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 289 |
| Total Fat | 16 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sodium | 522 mg |
| Koarohydraten | 4 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 31 g |