Yn 'e kulinarêre keunsten is kardamom in spiis makke fan' e siedpods fan ferskate planten yn 'e gingerfamylje. Kardamom hat in sterke, smaakige smaak en aroma, mei sintsjes fan citroen, mint en reek.
Kardamompods befetsje in tal seeden, mar de folsleine kardamompod kin hielendal of grûn brûkt wurde. Der binne twa haadtypen fan kardamom: swarte kardamom en grien kardamom.
Kardamom wurdt benammen brûkt yn 'e Yndiaanske koeke en ek de Oriïnske koken.
Yn Yndiaanske resepten wurde folsleine kardamomke piten brûkt yn it tarieden fan basmatioaren en ferskate koarjes. Yn moderne eardere reizen wurdt grûn kardamom brûkt foar it opstellen fan bepaalde desserts.
Ynteressant genôch is ien fan 'e lannen dy't it meast kardamom ferbrûkt is Sweden, wêr't kardamom oan wurket oan alles fan baktearjen nei hamburgers en fleisebrûden.
Bakke mei Kardamom
Lykas de Swedes (en oare Skandinavieren, lykas de Finnen en Norweigians), kinne jo kardamom brûke yn jo appel pie resepten. Tink oan it feit dat kardamom faak kombinearret mei spices lykas sineam en nekjes (wer, tinkt kurrens en basmatioars).
Fierders beskôgje dat sinnamon en nekken hiel normale yngrediïnten binne yn apple pies, pompoenfeestjes en bananenbrêden (faak yn kombinaasje mei nutmeg).
Sadwaande is it krekt in koart kulinarêre sprong om te sizzen dat kardamom yn ien fan jo gewoane hjerst- en winterreizen brûkt wurde kin - of it is gewoane cakes, puddings, casseroles en pear of appeltoaren.
Tink derom oan it einpunt fan it strissel oan te lizzen foardat jo it oan jo muffins en coffeecakes oanmeitsje.
Cardamom yn drankjes
En ferjit net fan drinken: alles fan mûrde wyn oant heulende sider nei eggnog sil benefisje fan in ûnferwachte hint fan kardamom.
Jo kinne ek kardamom ta kofje en tee oanmeitsje foar in dûk- en festive twist.
Foar kofje: Simpele 3 oant 4 folsleine kardamom-sieds mei jo kofjebanen en jouw jo heule wetter as gewoanlik. Guon tradysjes grind de hiele pod, mar it is feint om allinich de seeds te brûken.
As jo karamom brûke yn in resept, dan ideaal jo begjinne mei folsleine kardamomkeppels. As jo kardamom (it kartamompulver ) fan it spiisjeksje keapje, sil it net sa swabber wêze, want de essensjele oaljes fan it kardamosamen sille harren smaak relatyf gau ferlieze nei't de siedden grûn binne.
Jo bêste betsjutting is mei begjinnende folsleine kardamom-pods en toast har yn in droege skat foar in pear minuten. Lit se in minuze koelje en dan de sieds fan 'e pannen loslitte. Grind de siedden yn in mortar en pestle foar bêste resultaten, of jo kinne in motorisearre spissemiinder brûke (lykas in kofjerminder).
Soargje derfoar dat jo kofjesmidders thúskaam wurde nei it gebrûk fan it kartamom. Dan wer, dan kinne jo in knype hint fan 'e kardamom fine yn jo kofje om te thúskomme te wêzen!