In gids foar dit soarte Latynske sûzjen
Essential yn 'e Spaanske Karibyske en Latyn-amerikaanske kuipen, adobo is in smaak, all-purpose saison, dat in knofel smaak fertsjinnet en wurdt normaal brûkt foar seizgjen en / of marinate fleis, kok of fisken. It is sa folle fundamental yn Latynske kwekerijen dat adobado betsjut "marinearre en kocht yn adobo saus".
Oarsprong fan Adobo
Foardat de koelkast is adobogemjitten sâlle en wynmûnen meast brûkt foar it konservearjen fan fleis.
It wurd adobo komt fan 'e Spaanske wurd adobar , dy't letterlik "marinate" betsjut. Histoarysk betsjutte it in soarte fan picking saus makke mei oliven, sûker of wyn en spices.
Op dizze dagen wurdt Adobo op twa ferskillende wizen opsteld - sawol in droege spice-ming of in wiete reekpast. Yn it algemien wurdt it net mear brûkt om it fleis te bewarjen, mar benammen in sôkjen en soms tafoege oan bannen, stews en sauzes.
Yngrediïnten yn Adobo
De basale yngrediïnten yn adobo binne knoflook, oregano, swarte piper, en karmert . Dan wurde oare krûden en / of yngrediïnten oanbean op basis fan kulturele en regionale foarkarren. Cuban adobos binne meast geweldige knoflook en cumin en sûker oranje sap. Puerto Rikoanen hawwe in foarkar foar wyn en oregano. Oare yngrediïnten dy't somtiden oan adobo-mixen tafoege binne ûnder oaren lûken, citroen of kalk sûke, pearels en / of cilantro.
Zwanen, olie, kalk, sûker oranje sûker of sûker wurde tafoege om wiere reid en marinades te meitsjen.
Foar maksume smaak is it fleis tastien yn 'e kuolkast oernimme.
It gebrûk fan Adobo
Karibysk Latynsken koenen gjin beppe, kûlke, sarkofern, fisk, seafood of skulpfisk brûke sûnder it seksuële it earst, en Adobo is it meast foarkommende gewoante fan 'e keuze. It is in uitstekpunt foar de measte kokenmetoaden, lykas grillen, roasting, frying of sautéing.
Adobo kin ek brûkt wurde as basisbasis foar steapel, sauzes, bannen, soapfûgels, bakte ierdappels en griente.
Yn Meksiko binne adobo-sauzes read, dik en geweldich. Meksikaanske adobos wurde makke mei krûden krystdoksen, spesjalisten en eik. Porktsjes wurde marinearre yn 'e adobo-saus en dan grille. De adobo-saus kin ferwiderje wurde mei wetter of brún om in simmerflüssig te meitsjen.
Op 'e Filipinen wurdt in skûtel fan marinearre fleis of fisk dy't mei knoklies, sojessoos, sûch en spesjons oanwêzich wurdt as adobo neamd, lykas yn kuol adobo . Dizze namme ferwiist nei it skûtel as in gehiel, net de sfearing fan it skûtel.
Reizen foar Adobo
Ferkeapbere adobe pales yn ferliking mei hûsmakke adobo. En maklikens is wier gjin faktor, sa't it minder as fiif minuten duorret. Dit adobe-seizgjen is droege rûze recipe (adobo seko) wurdt makke mei sâlt, granulearre knoflook, oregano, swarte piper, turmerika en sipelpoeier.
Tradysjoneel, om in adobe toerjen te meitsjen wet wet (adobo mojado) in mortar en pestle waarden brûkt om it yndividu te kombinearjen en te grinderen. Mei in knobbel-parse makket dizze resepsje in bytsje makliker.
De adobo-dry-mix-sônging kin direkt streekrjocht op it fleis of yn bannen, stews en reizen wurde wylst de wiete reid as marinade brûkt wurdt.