Kardamom (somtiden kardamon) is in smaak mei in sterke, perfumyske, wynmûne aroma, en in swiete smaak. It wurdt faak brûkt yn Yndiaansk en Arabyske kuipen, sawol yn sûker en smaakfarders en yn dranken. Kardamom is in wichtich yngrediïnt yn in protte spicegemermes lykas garam masala en brûkt foar smaak masala chai en Turkske kofje .
Typen fan Cardamom
De meast foarkommende karamomfariaasje is grien kardamom (al as Elettaria of wiere kardamom).
It wurdt brûkt yn sûchte en smaakfarders oer de hiele wrâld. Griene kartamom hat in dûn, papier, griene pod mei lytse, swarte sied.
In minder mienskiplike type fan kardamom is swarte kardamom (al as Amomum , brún kartamom, kravan, Java kardamom, Bengal kardamom, of Siamese kardamom). It wurdt faak brûkt yn biryani en oare smaakfeesten . Swarte kardamom hat in dik, grut, rûch, swart-braun pod mei swarte sied fol. It rûkt smokker en, guon sizze, smakket miner as grien kardamom. Beide soarten karamom binne ûnderdiel fan de famylje Zingiberaceae ( ginger ).
Hoe kin Kardamom groeie?
Kardamom is in tropyske plant dy't groeit tusken 5 en 10 meter heech. It gûlt yn in dielde skaad mei grutte blêden dy't oant twa meter lang groeie kinne. De cardamom-fabryk makket winzige blommen dy't wite binne mei giel of read. It produkt ek pods, wêrby't de siedten lizze en de boarne fan de kardamom spits.
Purchase Cardamom
Kardamom is ien fan 'e djoerste spices fan' e wrâld. It is ferkocht yn in breed ferskaat oan formaten, lykas giele pods, smoarge pods, allinige siedingen (dy't fûn binne yn 'e poppen), en grûn of poeierde kardamom. It is it meast foarkommen yn 'e gewoane gong fan keukenwinkels en ferkocht as heule pods of poeierd.
As jo it net fine kinne yn jo lokale winkel, sille in soad ynternethannelers fan alle soarten kardamom ferkeapje.
Kardamom begjint har smaak en smaak te ferliezen sa gau as it grûn is, dus it skodt in protte better as jo kardamom-pods keapje en koekje mei de folsleine / smoargende pods of har sels te grinderen . Faak binne inkele resepten opnij foar it brûken fan folsleine kardamom-pods en wekkerje se mei de efterkant fan in mes (of in oar hurder objekt) om de paden iepen te brekken. Dit helpt om it smaak fan 'e sieds yn jo skip te freegjen. As jo kieze mei folsleine kardamomkeppels, moatte jo der wis fan wêze dat se har foardat se tsjinje of warskôgje jo jilders dat kardamom-pods yn it skûtel binne. Se kinne hurd wêze om te chewjen en it iten te brûken as mooglik is foarkommen.
Koken mei Cardamom
Kardamom wurdt brûkt yn in protte ferskate soarten nûmers en dranken om 'e wrâld. Troch syn betide skiednis waard kardamom benammen om Yndia, it Midden-Easten en Grikelân brûkt. It is sûnt in populêr spice wurden yn in protte dielen fan 'e wrâld, benammen om Krysttiid, as it brûkt wurdt yn resepten foar tsakes, koekjes en oare goedkes.