Heringrok of kaviaar, dy't bekend is as "kazunoko" yn it Japansk, is in delikatesse dy't op 1 jannewaris oan it servearjen is om 'oshogatsu' of Nijjier te fieren.
Kazunoko wurdt beskôge as in tradysjonele Japanske Nijjierrige of " Osechi ryori ". Sels dit skûtel, lykas oare soarten op oshogatsu tsjinne, hat weardefolle betsjutting oanbean. Bygelyks, iten kuromame, of simmerde swarte soapbannen is lokkich op oshogatsu, om't de beanswoldigens wolwêzen binne en winskje foar goede sûnens yn it Nijjier. Krektlyk as kazunoko, of roe, fertelt fruchtberens, aaien en bern. Kazunoko op it Japansk Nijjier is it symboal fan 'e winsk foar in protte bern of pakesizzer yn it jier foarút.
Dizze skip fan herringrok wurdt licht sêdd mei kelp (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi , en sojessoos (shoyu). Der is gjin koekje yn behanneling, mei útsûndering fan ynbouwers yninoarmearje en it herringjen fan 'e herringroei marinearje yn' e ljocht derhi- bou.
De ienige befeiliging fan dit skip te meitsjen is dat de migraine om it kaviar omheech moat wurde wurde soene de aroma's fan 'e dasi opnommen wurde kinne. It is ek fuorthelle foar estetyske doelen, neffens it spultsje wurdt op in spesjale gelegenheid servearre, de presintaasje is wichtich.
Oare gerjochten dy't genietsje yn it Japansk Nijjier, of oshogatsu, binne ûnder oaren: swarte sojebanen (kuromame), sushi , sashimi , swiete rôze beansdessert soup (zenzai).
Wat jo moatte hawwe
- 6 Kazunoko (herringrû)
- 1 1/2 beker wetter
- 1 teelike dûpt bonito dashi pudder
- 1 3 "x 3" stik getrouwd dashi konbu (seizoene kelp)
- 1 1/2 teaspoon sojasoas
Hoe't it is
- Skeaklike frisse kazunoko yn kâld wetter foar twa dagen, it feroaret wetter ien kear deis. Bewarje yn 'e kuolkast. Dit fertsjinnet de sâlt út 'e roe, en ek de mûne om it roer te lûken.
- Ferpleats de membraan fan 'e kazunoko stikken. Der is in heule mûne dy't jo nei ien dei fan 'e kazunoko yn wetter besjen sil.
- Meitsje kazunoko yn kuolle wetter.
- Yn in lyts pot, soest dashi konbu yn wetter foar sawat 1 oere.
- Meitsje dashi konbu en wetter oan in sêne koel. Add droege bonito dashi en sojessoos en simmer foar sa'n 10 minuten.
- Meitsje de gekke roede te koelen. Untwerp deshi konbu.
- Skeakelje kazunoko yn in stikmannich stikjes mei jo hannen. Net snupe.
- Meitsje de stikken fan kazunoko yn 'e dashi-siel en plak yn' e kuolkast 1 oant 2 nachten, wylst de roer de smaak fan 'e dashi absorpt.