Yn 'e Slowaakse / Oekraïne / Carpatho-Rusyn-ortodokse kristlike tradysje is sûpe pilse- soap, of machanka / mačanka , is in fleisleaze soap dy't brûkt wurdt foar Krystfeest fan velija, en ek elke tiid it fêstjen is nedich, lykas Advint en Lent.
It is in hertlik sop makke mei houten droege paddestoelen dy't opnij rekkene wurde moatte troch it opslaan fan 'e nacht, dus plan.
Wat jo moatte hawwe
- 2 ounces wurdt droech ymportearre of
- porsinepiljes
- 2 beker en 4 beker wetter
- 1 heule middei, peeled, plus 1 grutte ûne, tin slikken
- Sâlt en swart piper om te tastejen
- 3/4 tas sauerkraut sûpe of te tastean
- 1/4 tasse allinich miel
- 1/4 beker plus 1 oant 2 kieltsjes kanola olie (of bûter as net fêst)
- 1/2 beker
- All-purpose flour mingd mei 1 bekerwetter
Hoe't it is
- Yn in middelgrûn, sette 2 ounse droeche paddestoelen en 2 poppen warm waarm. Ofdruk mei plastyk en litte oerlopje. De oare deis drukke de poddestêden út 'e weide fliikje sûnder de sedimint oan' e boaiem te stoarjen en har te skippen yn lytse stikjes.
- Yn in grutte pot, sûker sûget yn 'e soarjende flakke sûnder de sedimint op' e boaiem te stoaren, de snoeide paddestoelen, 4 beetswetter, 1 seldsume middelpunt, en sâlt en pupe nei smaak. Meitsje in koel, ferminderje en simmer 1 1/2 oant 2 oeren of oant wyt poddielen tenderje. In smaak fan fuotbalsje tafoegje en 3/4 stok sauerkraut sûch taheakje of tasteje.
- Yn in lyts sûkelet, brún 1/4 wite miel yn 1/4 beker oalje oant in donkere brune roux is berikt en tafoege oan sop, wikselje oant glêd. Ferjit de mingdeling fan 1/2 kopke miel en 1 beker wetter troch in lytse heilpe sop te yngreepjen, wekker oant glêd. Bliuw de temperearre gemik troch in soerstof werom yn 'e hjitte sûpe, rinnende hieltyd.
- Yn in grutte sûkelade, tafoegje 1 oant 2 kieltsjes kanola olie en brune, 1 grutte dûnse sliepe lûd oant tsjustere brune en karamelisearre. Set aside.
- As se klear binne om te tsjinjen, brúnde ounjes oan sop taeigen, goed mingje. Fergje yn in hege sop tureen of lizzen yn heulende soap bollen.
Slowaakse Mushroomlike Soup yn 'e katolike tradysje
Foar Krystfeest is de sopkursus foar Slovaks dy't katoliken typysk binne kapustnica , in sauerkraut sop mei piljes, knoflook, koarts, paprika, nutmeg, sipel en apples of plums foar in hint fan sûkel. Wannear't de soap tsjinne wurdt op in net-fiedende dei, wurde sarkofoarm en woartels tafoege oan de kochtop.
Yn it eastlik diel fan Slowakije wurdt it jucha neamd en wurdt allinich makke fan sauerkraut sap mei getroegde poppen, plums en, op net-fêstdagen, kinne sûkerje opnimme. Wêr't de koken beynfloede is troch de ortodokske kristlike tradysje fan Oekraïne, wurdt it bekend as mačanka (ek sprekt mei machanka ) lykas yn 'e boppesteande resept.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 238 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 670 mg |
| Koarohydraten | 27 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 4 g |