Gerskeur kin de âldste kultivearre koarn wêze
Wat is Barley?
Gers (ek wol groats neamd) is botanisch bekend as Hordeum vulgare en wurdt leauwe dat oarsprong is yn West-Aazje of Ethiopië. De weromreis nei it stienjier, wurdt kers noch hieltyd ien fan 'e top fiif krystkears yn' e wrâld beskôge. Ien tsien persint fan gers wurdt brûkt as minsklike iten, wylst in folslein tredde brûkt wurdt foar brún fan molkefieders, ynklusyf bier en whisky. De mearderheid fan 'e rispinge wurdt lykwols brûkt foar fiedingsstof.
Griene is ek in prime yngrediens by it meitsjen fan in ferskaat fan 'e populêre Japanske sieraamd miso .
Griene soarten - Formen fan gers
• Pearl gerrel is by de populêrste foarm fan koarn yn 'e Feriene Steaten. Fergjende ferwurking ferwidget de twa ekstreide hollen, mei de brâneblaach, dy't resultaat is yn unifoarmgrutte, ivorykearen mei in soad lyts glêstried. Dizze ferwurking makket it minder koartsje oan 'e bite, mar it ferwiist ek in grutte mearderheid fan' e ynhierlike niets. De smaak is mild en nuttich, en it kookt yn 30 oant 45 minuten.
• Rôlje of flakke koarn is fergelykber mei rôle hieren en wurdt brûkt as sâlt.
• Koeflier (ek wol as gersmiel neamd) hat in lytse gluten-ynhâld dy't in leechrinnende resultaat hat, sadat it faak kombinearret mei hegere glutenmiddels dy't brûkt wurde foar leavende breads dy't opkomme moatte.
• Gerske grits binne toast, ierdewurkskoaren dy't brûkt wurde as in sâlt of kocht side-skûtel .
• Hulled gerrel (ek bekend as folsleinweizen) hat allinich de bûtenlizzende laach fuortsmiten, wêrtroch de brânmjittich yntakt is. It is heul heech yn glêstried en fied, mei in útsprutsen smaak dat it toothy workout leart. Dit formulier fereasket de langste kochtiid.
• Scotchskrêft is skodearre, dan gruttich grûn.
It duorret in lange koetsje om tender te wurden.
• Fluch gerrel is pearlgroei dy't steam en droech. It sil de snelle kocht, normaal yn minder as 15 minuten.
Mear oer klean en krystreizen
• Wat is gerrel? Griene soarten
• Gerstlike opslach, koken tips en maatregels
Wetter - Agrarwetter
• Mear fegetary ynformaasje
Cookbooks
- Amazing Grains
- It nije boek fan folsleine kears
- 366 Delfyske weinen om ries, beanen, en kranen te koekjen
- Mear kookboeken