Ik bin faak frege wêrom as der alle soarten stockkubes en botteleaze substitúsjes beskikber binne op 'e merk, soe ik sels tinke oer it meitsjen fan in fleis- of fekânsjefart, dat is wis dat dit in pear ferrinnende opdracht is dat no noadich makke wurdt. Goed foar my is it liket de keuken fan in prachtich skilderjen hingje op 'e muorre, wat dat wurke is op dat wat guon djipte en persoanlikheid befettet of hinget in reproduksjetprint op' e muorre; Sels binne se beide dingen om te sjen, mar der is gjin echte ding te wegerjen!
It gebrûk fan hûs makke yn in soap of saus is in djipte fan smaak en biedt sa'n karakter oan it skûtel dat elkenien allinich in ymplisite wurdt.
Tiid fansels is de reden dat de measte minsken har net mei de opslach meitsje mei it meitsjen fan mear as it liket, mar mei in bytsje plannen, in lyts bedrach fan griente tarieding, sil in stiel mear of minder soargje op himsels ienris op 'e hoed. Gemaltefek is sa ienfâldich, fluch en maklik om te meitsjen dat it ek net frije romte wurdich is, krekt meitsje as it nedich is. Ek kin in fiskpest makke wurde en beferzen wurde, mar sa't it in bytsje tiid makket om tsjuster is frisse makke.
6 tips foar suksesfolle opsjes
- Besparje houtkappers, beef, lammen of sels fiskkoanen. Wrap se op en frije oant jo genôch hawwe om de stockpot op te lizzen. It is sa maklik om in grutte pot fan bedriuw te meitsjen as omgean mei in lytse kwantiteit, dan wurdt de ynset echt leare.
- Niemet in stock; Boiling makket in stock en frije. It is benammen wichtich by it meitsjen fan fiskwâld. Fiskkoanen binne tige delikte en as kocht hurde sil in bittere toetsegister krije, fier better om sanft te simmerjen foar de koartste tiid mooglik allinich smaak te ûntstean, net bitterheid.
- Stock as klearet moat klear wêze fluch om it risiko fan salmonella te eliminjen. Stapelje de stockpot yn in grutte sink of boer folle mei kâld of ijle wetter.
- Ferplicht de panne net folslein, wylst it koelt as dit in stock sûger draait, lit it lid lizze wat ajar om help fan stoom te heljen.
- Ien kear ôfklaeze is in oerfloedfet op 'e boppeklûte ôfsetten en kin maklik maklik mei in lekker wurde.
- Strjitten de stokken en koжы de flüssigens oant it wurdt omtrint oant likernôch in tredde, in kreaze konsintrearre stock.
- Set jo bedriuw yn lytse konteners en pop it yn 'e frijeur. Jo hawwe dan it hân as jo in reseeptearje foar harsels. Dit soarget foar it koetsjen fan spontaan as jo in reseezje kieze dy't jo net ôflaat binne troch it feit dat needsaaklik is.
Recipes for Stocks
- Easy Chicken Stock Recipe
- Dark Chicken Stock Recipe
- Gemalen Stock Recipe