Gryksk: μαρμαλάδα κυδώνι, útsprutsen mahr-mah-LAH-thah gjin-THOH-nee
Middellânske lannen binne groeid en gebrûk fan quince foar mear as 4.000 jier, net allinich it brûken fan blommen en fruchten foar alles út parfum nei huning, mar ek kieze as symboal fan 'e ferienige leafde. Yn Grikelân is in tradysjonele resepsje wêrby't knyn is dizze sûkelige jam neamd Marmalatha Kythoni.
It fleis fan 'e quince is droech en hurde en hat in tige smaak smaak, en de fruit hat in hege pektin ynhâld, en makket it ideaal foar iten yn in jam of jelly. Quince is in lid fan 'e rosierfamylje, lykas poppen en pearen, en sjocht en smaak as in krús tusken dizze twa fruchten (hoewol, nei my, in knyft smyt de manier, dy't ik tinkt de roazen smaak).
Dizze jam is allegearre natuerlik - gjin additiven of konservatyf - gewoanwei kwintes, sûker en in lyts citrusap , in kreaze jam meitsje, perfekt foar toast, as filling foar kroanen en as fiedsel. Soargje derfoar dat jo net de flüssigens út 'e earste koelje te litte, omdat jo it gebrûk meitsje kinne om quince jelly te meitsjen.
Yn Grikelân koame wy Lamm en wykein mei quin , sadat de smaak fan dizze jam goed is as in condiment mei lamm en gersdokter .
Wat jo moatte hawwe
- 4 1/2 pûn kiezen
- 1 1/4 beker wetter, ferdield
- 1 3/4 pûn sûker (krekt ûnder 4 bekerregels)
- 1 oseaap froast opknappe
- citrus juice
Hoe't it is
- Skeakelje de kûpel as jo in appel wolle, skine en fuorthelje de sied. Yn lytse skuorren meitsje en yn in skelder fan wetter sette as jo reinigje en ferbliuwen fan quince. Quince sil donk dûnsje as net mei wetter.
- Drainje en transferje nei in pot mei wetter krekt oan 'e boppekant fan' e quince. Cover en bring in healwetter oer hege waarmte. Keilje foar 30 minuten, ferheegje hjit en lit de pot op 'e hoed foar 30 minuten gean.
- Flieide flüssigens yn in oare pot om knyft jelly te meitsjen of út te fieren.
- Plak fruit yn 'e itenprozessor bowl mei de 1/4 tasse wetter en puls foar 8 sekonden. De konsistinsje moat lykwols ferlykber wêze as knyftige applesauce.
- Ferfange nei in grutte kiap, add sugar and the 1 cup of water, and bring to a boiling over medium heat, stirring continuously with a wooden spoon to prevent staining and bronzing. Hâlde en simmer 30 oant 40 minuten, regelmjittich rûchje, oant de jam meldt, in oerflak likernôch kookt út, en de jam draacht út in lekker yn skuon.
- Snoeie saft taheakje, 5 minuten ynrinne, en fan 'e heul fuortsmite. Kies in 30 minuille te keukjen, dan fertroutje nei jarren mei ljochtlûkende linnen, mar fersille net oant de jam folslein ferdwûn is. De jam kin bewarre wurde oant in jier en de kleur fan 'e jam sil oer tiid tiid feroarje om ferskate skaden fan rot.
Notysjes
- As de snoek begjint oan 'e pan en brún begjinne, foarkomme fan waarmte fuortendaliks en gie yn in bakje. Meitsje in lekker om brúnde dielen te ferwiderjen, ferpleatse nei in skjin pot en fierder te koken.
- Om wikseling te feroarjen: 2 dielen skelpen en siedde kinnen oant 1 part sûker, op gewicht.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 131 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Koarohydraten | 34 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |