Wild fennel is ek bekend as malathro (μάλαθρο, sizze: MAH-lah-throh). De meast brûkte fennel bliuwt yn 'e Grykske kwekerij fris, ferkocht yn' e búten of oan 'e root. It wurdt soms ferkocht ûnder de namme "anise" om 'e fergelykberens yn smaak, mar anise en fennel binne oars. Droege fennelblêden, blommen en siedden binne ek beskikber, yn in ferskaat oan konteners ferpakke.
Gryksk Namme en Utspraak
Maratho, μάραθο, útsprutsen MAH-rah-thoh (sêft lûd)
Fysyke eigenskippen
Fennel bliuwt in protte as frisse dill. De stielen hawwe lyts fjoerige donkere griene blêden. Fennel is in langjierrige krûd dy't yn 'e Middellânske-eilannen is, en groeit yn' e wylde yn 'e measte temperate klimaatregio's. Ek neat wurdich, fennell is eins in bloeiende plantesoarten yn 'e carrotfamylje. Fennel hat in definityf anise (of lekker) smaak.
Hoe Fennel Blêden wurde brûkt
Fennelblêden wurde algemien brûkt yn 'e Grykske koken as as krûd en as grien. Grutte mengen wurde tafoege oan stews en ragouts, en ek fricassee gerjochten en fritters. Fennel wurdt meast brûkt om smaak, seafood, en grienteale smaak te smaakjen, en is ek in yngrediïnte yn lekkere soarten pies (piten).
Ek fan 'e belang binne de Griken net de iennigen dy't dizze krûd genietsje. Jo kinne graach brûkt wurde yn: Italië, Dútslân, Yndia, Pakistan, Afganistan, Iran en it Midden-Easten brûke fenneltsjes yn har kofje.
Dêrneist is it yn 'e Sineeske fiif spiispudders.
Yn in soad dielen fan Yndia en Pakistan binne roastige fennoansamen brûkt as mukhwas, in nachtmiddellige digestive en aurfrisierer.
Uteinlik is Fennel ien fan 'e planten dy't troch fleas fertsjinnet, en puollen fennel hat it effekt fan it fleanen fan fleas út jubels en stâlen.
Substitutes
Frisse dill of anise.
Oarsprong, histoarje, en mytology
Twa ynternetferwizen foar suggestje dat:
De âlde Griken neamde it krûd "maraton" - ôflaat fan 'e Grykske "maraino" (bgl.: Dûnsmjittig). Se leaude fennel in learling, krêft en moed.
De âlde Griken neamden it krûd om in slach by Marathon (490 f.Kr.) te ferjitten tsjin de Perzen, dy't fochten op in fjild fan fennel.
Fennel is in poerbele oanfolling oan in keuken of krûd tún. Bewarje: in soad oare krûden en blommen liket net te nau te plannen om fennel te plante.
Ien ding dat it wurd is, is dat anise en fennel yn 't algemien in smaak oanbelanget oan swarte lekker. It is ien fan 'e dingen as jo it net leukje, dan kin dit krûd in bytsje te oerwetterjen foar jo wêze, ek as jo misbrûke. Meitsje dêrtroch mei foarsichtigens en miskien it wichtichste aspekt - soargje derfoar dat wa't jo ite ite sil genietsje fan aniseas, sa't it makket of it brek meitsje kin.
As jo in smaak fan 'e smaak binne - jo dizze krûd leaf ha!