De meast brûkte gewoane en gewoane yn Meksikaanske Iten
Onions en knokke
Litte wy begjinne mei de meast foarkommende aroma's dy't jo fine yn Meksikaanske iten. Earst is der knobel. It komt fris, yn in sjaal of yn pudere foarm en wurdt brûkt yn in soad resepten. Salsa, taco-seizoens, en Spaanske reizen binne mar in pear resipes dy't knokkel brûke.
Njonken is in sipel dy't meast frisse of poeier komt. It wurdt normaal brûkt yn gearhing mei knoflook.
Spices
Oare mienskiplike aroma's binne oregano en kumin.
Meksikaansk oregano jout skûlen in rike ierdige smaak. Der binne oare typen oregano lykas de Middellânske See dy't populêr binne yn 'e Italiaanske koken, mar Meksikaanske oregano is in bytsje oars. Oregano pakt goed mei tomaten basearre skippen en leart in nijsgjirrige smaak foar oare resepten.
Cumin is al sûnt it begjin fan 'e skiednis west. De oarsprong leit earne yn 'e Middellânske See mar hat populaasje útwreide, om't it maklik yn' e hiele wrâld groeid is. It hat in sûkelich noch wat bittere smaak en jout Meksikaanske gerjochten in bepaalde smaak dy't net ferfongen wurde kin.
Chile Puders
Silypûder is eigentlik in smaak fan droege, poeierde chilen, kimen en oregano. Oare gewesten binne soms yn 'e ming opnommen, mar dy binne de wichtichste yngrediïnten. It wurdt benammen brûkt foar seizgjen fan iten en griente, mar hat ek oare gebrûk.
Ancho chilepulder is in oare prachtige Meksikaanske smaak. It is hast sûch en hat ryk droeche frucht aroma's.
In oar chilepulver, dy't faak brûkt wurdt en populariteit bûten Meksiko is chipotle. Echt, it is gewoan in jalapeno dy't droech en smakket. Chipotle hat in ûnderskate smaak dy't goed is yn in soad saus en salsas. It is ek de primêre smaak yn adobo , ferskille in rub en in marinade.
Ungewoante Flavors
Epazote is ien fan 'e minder bekende spices.
It wurdt brûkt foar smaakbeien en wurdt neffens alle gedachten omtinken oan elke yntestinale ûngelokbouwen. It is ek bekend as "Meksikaanske thee". It is tige heulend en moat spitigere brûkt wurde as it is gif yn grutte munten.
Sinnamon, gloves, en anise wurde ek brûkt om unike unigmiddels fan smaak ta te heakjen oan Meksikaanske gerjochten.
Kakao wurdt brûkt yn ferskate skulpen om in heel rik, warm hjittende smaak te foegjen. Spices kombineare mei lytse mantels fan kakao en peanutblaod wurde brûkt om mol, in dikke saus wurdt faak tsjinne oer hûn. Roaisins kinne ek brûkt wurde om smaak te smaakjen.
Besykje in kombinaasje fan dizze ferskate aroma's te brûken om jo meats- en grienteazens foar echte Meksikaanske smaak te seizgjen.