01 of 05
Pandan Leaves yn Súd-Aazje koken
Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty Images Pandanus amaryllifolius is ien fan 'e soad soarten varen (skinepine). Bekend yn 'e kulinarêre wrâld as bloeiende blêden, hawwe se in karakteristysk frisse smaak dat tige heech is yn Súdeast-Aazje.
Pandan blêden wurde op ferskate manieren brûkt yn Súdeast-Aziatyske koken. In blêd is bûn yn in knop en wurdt tafoege oan rij en stews by it koetsje. Drippen marinearre hûn is yn 'e blêden yn' e blêden yngewikkeld en dêrnei spiisd om de populêre thailändyske hûn yn 't skip te meitsjen dy't spiisd of bakt wurde kin. Blêden wurde lutsen en opdrukke om de kleur en smaak te fertsjinjen om dranken, breads, koeken en in reade sûker delikatesse te meitsjen.
Wylst bloeiende blêden binne goedkeap en breed beskikber yn Súdeast-Aazje (it is ek sa maklik om se yn in pot te groeien), it fynen fan frisse blêden kin in útdaging wêze yn oare dielen fan 'e wrâld. In artikel yn Serious Eats seit dat droege blêden, konsintrearre gels en konsekteekrêften beskikber binne, hoewol't neat frisse wurdt.
As jo tagong krije ta frisse blêden en jo wolle de measte fan har meitsje om de smaak yn breed, kok en sûker út te bringen, is hjir in stap foar stap foar guon te meitsjen foar frisearjen.
02 of 05
Stavere de blomlêsten
Connie Veneracion Spinnen de blêden en bliuw de woartels ôf.
Blêd de blêden yn lytsere stikjes. Hoe lyts is ôfhinklik fan it ark dat jo brûke wolle om har te grind te meitsjen. As jo in moarmer en pistel brûke , sizzen de blêden as gewoan as jo kinne. As it gebrûk fan in blender of in itenprozessor sil dat se yn twa-inch-lingte sille moatte genôch wêze.
03 of 05
Finelyje de "Pandan Leaves"
Connie Veneracion Yn dit praktyk waard in fiedingsprosteur brûkt om ekstrakt te meitsjen.
Plak de blêden yn 'e itenproses en adde just genôch wetter om se te dekken. Prozesje oant de blêden yn echt lyts bitsen wikselje en it wetter wurdt grien.
Folgje deselde proseduere as jo in blender brûke.
As it gebrûk fan in moarmer en pistel makket, bliuw de blêden (krekter motions mei it wristje) oant fyn, add in lyts wetter, bliuw trochgean en foegje mear wetter oan.
04 of 05
Straat de Pandan Water
Connie Veneracion Strjitte it wetter. In gewoane drank is gewoanlik genôch, mar as jo itenprozessor de bloeiende blêden yn smithereens draaide, kinne jo wolle dat jo in dûbele laach fan tsjoeksel brûke.
05 of 05
Sûgje de sâlten
Connie Veneracion Skeakje de grûn litte om safolle fan it smaak en kleur te krijen. As gebrûk fan in sesine brûke, brûk de rêch fan in lûkje om de blêden op te drukken. As gebrûk fan tsiiskrûpt, rôlje de tsiiske hurd as hurd.
It strangere wetterwetter is klear om te brûken. It oanrikkemandearje dat jo fuortendaliks it gebrûk meitsje, wylst it aroma op syn meast foarkommende is. Jo kinne de wetterwetter yn 'e kuolkast hâlde yn in dûbele bochtje foar in dei of twa, mar ferwachtsje dat it net sa goed is as jo it earst gewurde.