In yntroduksje nei rum

Rum is ien fan 'e populêrste liquors en wurdt brûkt om in protte fan ús favorite cocktails te meitsjen, wêrûnder de daiquiri en mojito . De sûkerige smaak fan rum makket it in ferskaat mingd en it is essensjele foar in goed opsleine bar . It kin brûkt wurde yn wat fan 'e grutte tropyske dranken fan' e tiki-sêne oant de waarme dranken dy't ús alle winter lang teasearje.

Der is hjoed in ferskaat rommel beskikber en it is leuk om alles te ûndersiikjen dat dizze distille geast oanbiedt.

Wat is Roem?

Yn syn ienfâldige definysje is rum in liquor destillearre fan sûker . De sûker kin wêze as rein rinne sûker, in siroop of molasses. Nawiel fan 'e basis, it ûnderlizzende smaakprofiel fan roem is in sûker, toastige sûker.

Dat is gewoan in algemiene beskriuwing en as jo begjinne om de wrâld fan rum te ûndersykjen, sille jo fine dat der ferskate ferskillen binne. Rûm wurdt yn 'e wrâld makke en elke regio en lân hawwe ferskillende wetten en tradysjes dy't brûkt wurde yn har produksje. Elk dêrfan jout de yndividuele rommel ferskate en ûnderskate eigenskippen.

As it sa is mei whisky , dan binne der in oantal stilen fan rum makke. Ljocht, gouden, donker, spiisde, en aromatisearre rammen binne ûnder de populêrste. Der binne ek oarspronklike spesjale stilen lykas cachaça en rhum agricole beskikber.

De Skiednis fan Rum

Rum is ien fan 'e âldste destillearre geasten en it hat ien fan' e kleurrykste histoarjes fan alkoholistyske drankjes.

Algemiene boeken binne skreaun dat histoarje fan 'e skiednis en Wayne Curtis' 'en in fleske Rum' is ien fan 'e bêste beskikber. Wy sille hjir allinich koartsicht op har útwreide skiednis berikke.

Columbus sette yn 1493 in sulkekûte nei de West-Ynje. De earste rum waard makke yn Brazylje, Barbados en Jamaika, wêrtroch't rum de earste distille geast fan 'e Nije Wrâld is.

Oan 'e midden fan' e 1700 waarden rummers makke yn 'e Karibyske en Súd-Amearika. It waard al gau populêr yn Nij Ingelân en waard dêr ek makke. Tsjintwurdich wurdt rommel yn 'e wrâld makke.

De rommel waard makke fan rum, sûker, wetter, en citroen sûch en wurdt bepaald dat de earste Amerikaanske cocktail west hat . Lykwols, yn in resinte fynzje fan David Wondrich-dy't yn 'e twadde edysje fan syn boek' detail 'is, is it meast de munt julep west .

Hoe wurket it Rum?

It gebrûk fan sûkerstien ûnderskiedt rum fan alle oare lekkers . Yn 'e measte gefallen wurdt molasses brûkt. Dit is in byprodukt dat resultaat by de konversaasje fan roazekroksen oan 'e kristallisearre sûker, dy't wy allegear yn ús keuken brûke.

In protte fan 'e earste Karibyske rum waarden makke mei molasses en "skimmings" út de produksje fan sûker . De skuorings waarden ûntfongen út it siedjen fan de sûkerstien en waarden mingde mei molasses en "dunder" (leftover sediment yn 'e noch). Neffens Wondrich joech dit rumens lykas dy fan Jamaika har ûndertekening "funky" smaak.

It gebrûk fan molasses allinne begon yn Kolonial America en dit makke in milder rumke smaak dy't liket te wêzen mei de mearderheid fan rom dy't wy hjoed kenne.

Guon stilen fan rum, lykas cachaça en rhum agricole, begjinne mei frisdrokte sûkerfûgelsaft as molasses.

De molasses of stokken is dan fermentearre en destillearre. Potjitstiennen wurde brûkt yn in protte fan de tradysjonele rammen, hoewol it measte no altyd kontinuze kolom noch brûke.

In protte rommels binne doe âld yn houten hannen . It type hout brûkt wurdt faak de bepaalde faktor op 'e kleur fan rum dy't yn' e ein makke is. It is wichtich om te notearjen dat it klimaat in wichtige rol spilet yn hoe lang oft in distille geast is en rum is gjin útsûndering.

De rummes dy't produkt yn tropyske klimaten sille algemien âld wêze foar in koartere tyd tiid as dy yn kâldere klimaten. Dêrom sjogge jo in tsjustere Karibyske rum dy't âlder is foar trije oant fiif jier, wylst in Noardamerikaanske rum fan likense kleur en oakke smaak foar 10 jier âld kin.

In protte rommestillers brûke ek âlde bourbon barrels foar âldere, om't se net opnij brûkt wurde kinne yn de produksje fan whisky. Dit kin wat ûndergrûnske whisky-like smaak oan 'e rum tafoege, wat jo ek fine yn in protte tequila's.

De mearderheid fan roem wurdt mei 40 voluminten alkohol troch fel (80 bewiis) flaskele . Der binne inkele útsûnderings, wêrûnder oerweldige rammen dy't 151 bewiis helje kinne. De hegere alkohol ynhâld makket dat in populêre kar foar beleanning drankje op fjoer .

Light Rum

Ljochtkeamde rommel wurdt soms as wite of sulverige rum bejage. It is de meast foarkommende styl fan rum en is in tige subtile liquor, in protte as wodka mei in swiete tosk.

Dizze rommels binne algemien âlder yn rânebestannen foar oant in jier en filtrearre foardat in fleske is. Dit proses jout ljocht rommels har skjinne, lichte smaak. Se binne de populêrste rummen om te brûken foar cocktails en ûnder de meast betelbere rammen op 'e merk.

Gold Rum

Middellieuze rommels wurde faak hjit goud of bernbernrommel . Se binne faak frij ryk en ferrassend rûch. Dit smaakprofyl is in gefolch fan 'e produksje fan pleatsers (organyske ferbiningen dy't makke binne yn produksje) of de tafoeging fan karamel.

Gouden rommels binne faak âld yn iikokken, dy't ek bydrage oan har tsjustere, glêde skaaimerken. In soad fan dizze rammen meitsje in glêde sipper en kinne brûkt wurde yn lokaal rum yn guon dûnkerere cocktails.

Krekt as by alle rommels, kwaliteit en priis ferskille sterk fan ien merk nei de oar . It is altyd in goeie idee om de etiketten te lêzen sadat jo witte wat jo keapje, benammen as it giet om it potensjele wurkjen fan tafoegings.

Aged Rum

Sawol yn kleur en lichem oan gouden rommel, âlde rumkes moatte ûnderskiede wurde fan harren fertsjintwurdigers om't dizze gjin oanfollers tafoegje. De mearderheid fan "tsjustere" rommels is ek yn dizze kategory.

Krekt as in añejo tequila , âlde rumkes krije har goudene kleuren fan 'e fetten dy't se yn' t jier binne. Om't dizze rommels in langere tiid yn kontakt binne mei it hout, sammelje se fansels de smaak en kleuren fan 'e barrel.

Hast elke rommel kin mingd wurde yn dranken en in protte kinne op har eigen stean en genietsje rjocht. Se ferskille sterk yn 'e leeftyd, mei de âldere rums dy't mear jilde as jongere fleskes.

Dark Rum

Heavy-bodiede of donkere rammen wurde typysk brûkt yn roemanslaggen . It is ek gewoan om har te kombinearjen mei in lichte rom yn folle tiki-cocktails lykas de populêre hurrân .

Dit binne de rûchste rammen dy't har smaak fan âldere wurde yn earmige eiken. Njonken it tafoegjen fan in rike, swiete smaak foar cocktails, donkere rammen binne de foarkommende sipper fan 'e rumfamylje, benammen finefeinten as Angostura 1824.

In subkategory fan tsjustere rommel is de saneamde blackstrap . Dizze wurde makke út de tsjustere molasses dy't yn 'e tredde sied foar it raffearjen fan sûker makke wurde. De resultate rum is lykwols donkere, ryk, en dik. Jo kinne sels tinke oan har as de desserts fan 'e rumwrâld. Sjoch foar fleskes lykas Cruzan Black Strap en Captain Morgan Black Spiced Rum .

Overproof Rum

Overdrukkelijk of heechweardige rommel wurdt faak allinich brûkt as float yn cocktails . Dizze krêftige rum is 75 oant 75 1/2 prosint alkohol troch volume (150 oant 151 bewiis) en kin as gefaarlik wêze om as Everclear te drinken as it net ienris opdien is.

Dit is in populêre rum foar it meitsjen fan flamme dranken om't de hege alkoholgefoel maklik makket. As jo ​​al dronken binne, probearje jo net mei fjoer te spyljen yn jo dranken. Ek brûke nea oerweldige lekkers fan elke soart yn it koetsjen of by in iepen flamme om't se tige flammig binne.

Cachaça

De Brazyljaanske rum is bekend as cachaça ôfwikend fan oaren, om't it de molasses skipt en ynstee brûkt wurdt fan suver sûkerfûgel sûke yn it destillaasjeproses. By wet moat cachaça yn Brazilië produsearre wurde.

Cachaça is ien fan 'e sûchste romten beskikber, alhoewol in protte minsken - benammen yn Brazylje - net graagje as in rum. Ynstee dêrfan wurdt it faak tocht as in unike distille geast dat syn eigen kategory is.

Wylst cachaça ienris allinich yn Súd-Amearika beskikber is, is it hjoeddeistich wrâldbekende rom te genietsjen. Der binne in protte faszende munten beskikber om te ûndersiikjen en te rinnen de gamut fan priis en kwaliteit. In protte distillers, lykas Novo Fogo, spielje sels mei ferskate soarten eksoatyske houten dy't it unike smaakprofilen oan 'e geast jaan.

De bekendste cachaça-cocktail is de caipirinha , de nasjonale drink fan Brazylje. Dochs is it in fantastisch mingd foar in ferskaat oan cocktails, wêrûnder dejingen dy't normaal in standert roem brûke.

Rhum Agricole

Krekt as cachaça wurdt rhum agricole ek destillearre fan it pure sûkerguodap. Hoewol de rum oer it algemien gjin hege regelingen op har produksje hat, is rhum agricole in útsûndering.

Rhum-lânbou moat yn 'e Frânske gebieten makke wurde, meastentiids it eilân Martinique, en wurdt regele troch in AOC ( appellation d'origine controlle ), fergelykber mei Cognac . It wurdt destillearre fan fris-oanpaste sûkerfûgelsap mei in krekte kontinuolle kolom noch. De stok kin allinich yn it droech seizoen rekkene wurde en de sûch moat binnen trije dagen extrahierd wurde.

Rhum-lânbou is bekend fanwege har grassyke, sûte smaak om't sûkerstien in gers is. De reinheid fan it sât hat in spesjale smaak foar dizze styl fan rum. Lykas de measte rommels kin it yn hast elke cocktail mingd wurde dy't jo tinke kinne.

Flavored Rum

Flavourende rum troch tafoeging spices en aroma's yn de destillaasje waard populêr yn it lêste part fan 'e 20e ieu. Kokosûm en spiiske rum binne de meast populêrste en binne om de langste west. Dochs hawwe wy hjoed, mango, aardbei, en in protte oare smaak om te kiezen. De ferskaat is groeid ta rivalje it oantal aroma-opsjes beskikber .

In soad bedriuwen dy't produkten fan smaak produkten brûke saneamde keunstmjittige en natuerlike yngrediïnten om de winske smaak ta in wyt rommebase te foegjen. Op seldsume gelegenheden wurdt in natuerlike ynfúzje fan fruchten of krûden brûkt. Lykwols, krekt as mei wodka, is it tige maklik om jo eigen yninoarm rum te meitsjen .