Gryksk: φύλλο, útsprutsen FEE-lo
Phyllo is de te brûken yn in ferskaat fan Grykske sûchde pastoaren en smaakfeesten, lykas baklava en spanakopita. De tissue-dûnte lagen meitsje foar flotte resultaten, mar kinne ek útdaagjend wêze om mei te wurkjen. Troch guon geduld te folgjen en guon ienfâldige stappen, kinne jo lykwols leare om dizze delke teig maklik te behanneljen.
Hoewol de phyllo-tech yn 'e measte merken frij maklik te finen is, wurdt frislik makke phyllo-dough (ek spelling "filo") altyd leafst, en it is net maklik om te meitsjen. Ien kear de dau is foltôgje, sille jo de dough yn dûnsblêden draaie moatte - jo kinne ek in pasta-masine brûke of útrollje mei in rollende pin ; de lêste duorret tiid en ûnderfining oan master (sjoch hjirûnder foar spesjale ynstruksjes). Nim derop oan dat de technyk foar it meitsjen fan de dau ôfwikselt hokker metoade dy't jo brûke om de teigel te rollen.
Dit recipe ropt raki, in net-sierige anise-arbeidige alkohol, mar kin wite wyt soargje as jo kieze. Ek de kaai foar in suksesfol dough is it gebrûk fan it heulste tapasswasser mooglik. De tee is ideaal foar lytse spiisde en bakke pearen, lykas pan-sized pie krusts.
Wat jo moatte hawwe
- 8 beker
- algemiene miel (plus mear foar wurkflier)
- 1 1/4 oant 1 1/3 poppen warm wetter
- 2 teaspoons raki (of
- witte wyt )
- 2 teaspoons ekstra jild olie oalje
- Sâlte fan 1 lemon
Hoe't it is
Meitsje in pasta-masine
- Kombinearje alle yngrediïnten yn in grutte bowl en mingje troch hân oant it mei elkoar is.
- Op in ferflokke oerflak, knetsje troch hân foar 15 oant 20 minuten oant sêft en slûch, mei in glêd fiel.
- Wrapje yn plastykwrap en kocht oer nacht foar foardielen. Divyzje de dau yn 18 oant 20 lykweardige stikken.
- Om phyllo-blêden te meitsjen, rinne de stikken teig troch de pasta-masine. Begjin mei ynstellings 1 (de dikste), en meardere kearen de tee troch te fieren, elkoar asjebleaft it ynstellingsnûmer. Foar pastoaren, fêstje by oanstelling 9; As jo lytse spiisde pitas meitsje (pies), brûke ynstellingsnûmer 6.
- Ungebrûkte phyllo kin yn 'e kuolkast bewarre wurde, yn loft-tight wrapping, oant 10 dagen nei it meitsjen.
Mei in Rolling Pin
- Add 6 cups of flour to a large bowl (the remaining two cups will be used when rolling out the dough). Meitsje in boarne yn it sintrum en add water (begjin mei 1 beker) en raki of eik. Kombinearje mei in gabel. It olie-olie-en citrus-sap taheakje en trochgean mei it mingjen, it tafoegjen fan mear wetter as it nedich is om in sêne teig te meitsjen.
- Slaen de dûke op in flourde ûndergrûn en knetsje troch hân, oalje hannen as it nedich is, oant de tee is sêft, maklik en glêd sawat 10 minuten.
- Dûke de dau yn 18 oant 20 lykweardige stikken en elk stik rôlje nei in rûge ovale foarm, sawat 18 oant 19 inch oer, sprinkelen fan it wurkflak en phyllo mei miel om te hâlden fan hingjen.
Noat
By it brûken fan de rolling pin metoade wurde de blêden oer de dikte fan twa blêden fan kopiepapier. Mei de tiid, lykas jo bekend binne mei de tekstuer en it rollen fan proseduere, moatte jo de dough sels dûnker meitsje; lykwols lykwols nei de dikte fan kommerzele phyllo-dough - dy't mei in masine dien wurdt - net nea realisearre wurde. It moat fêststeld wurde dat sels de dikte fan kopiepapier in moaie en flaky kruste meitsje sil.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 25 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 71 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |