Phyllo-blêden binne tissue-dûnte platen fan dough dy't brûkt wurde yn it meitsjen fan Grykske pastijen en folle pies. Phyllo kin folle yn folle griene en middelste merkten fûn wurde en yn 'e gefrissene fiedingsdiel fan de measte libbenswinkels, mei alternative staveringen fan "filo" en "fyllo". It komt ynsletten yn grutte blêden dy't yn in kompakt pakket fan 20-25 blêdden binne. Blêden kinne hielendal brûkt wurde of ynsette yn de grutte dy't nedich is troch it resept.
De measte kommersjele phyllo- pakket hat goede rjochtingen foar it behanneljen fan de tee, mar it kin makliker wurde mei dizze tips:
- Hâld it pakket sletten by it toanen.
- Thaw yn 'e nacht yn' e kuolkast. As lêste ferwachtet allinich de temperatuer foar keamertemperatuer foar fiif oeren en gebrûk fuortendaliks.
- Stavere alle yngrediïnten foar jo resipe foar it iepenjen fan de opdielde phyllo .
- Hannen moatte sa droech wêze as by it behanneljen fan de tee.
- Bring de ferpakkende phyllo nei keamertemperatuer foar it iepenjen en te brûken.
- Ferjit de ferdylde phyllo út it pakket en skiede de blêden.
- De ûntslein phyllo mei in blêd fan waxed papier ûnderdakke troch in heulend tuchel om it focht te hâlden. It draait tige snel.
- As jo ien blêd op 't stuit fuortsmite, besykje de rest.
- As jo in fluch fan phyllo troch flater reitsje, meitsje jo gjin soargen. Jo kinne stikken samar meitsje om te brûken yn in middenmak fan it gebiet, en dit sil selden as ea sjen litte yn it lêste produkt.
- As jo it nedich hawwe, brûke jo skerpe.
- Sels as jo de kwantiteit fan phyllo-dough brûke, dy't jo nedich hawwe, elke oerbleaune blêden mei it orizjinele beskermblêd ophelje, en se sjogge mei sûker papier en plestikwrap om sulver te hâlden. De net brûkte phyllo kin dizze manier yn 'e kuolkast foar in wike sa opslein wurde. Refreiding is ek ok.
De kaaien om te wurkjen mei phyllo wurde organisearre en wurkje fluch. As jo de hingje krije, fine jo it in geweldige kar foar alle soarten gerjochten - fleis, fruit, tsiis en mear.