Sa hawwe jo in tradisjonele baklava-resepsje yn ien hân en in pakket fan phyllo-dough yn 'e oare. Wat folgje? Faker as net, pre-ferpakkende phyllo-tech is frij tefolle as frisse foar bettere behâld. It wurdt normaal ferkocht yn pre-makke blêden yn flakke fjilden of rollen. Hoewol't gefroste phyllo-tech is makliker beskikber yn de measte grutte supermerken, kinne jo frisse phyllo fine yn wat spesjale winkels of ynternasjonale supermerken, benammen dy spesjalisearje yn 't Midden-Easten of Gryksk iten.
Al dy manier, wurkje mei de delikate en papier-dûnse blêden fan phyllo-dough kin hurd binne. Hjirûnder binne guon tips foar it wurkjen mei phyllo-dough om jo favorite Midsieuze dessere resepten te meitsjen .
Wurkje mei Frozen Phyllo Dough
As jo frozen phyllo-tûke kocht hawwe foar jo resept, binne der in pear wichtige stappen te nimmen om te dwaan dat jo dau wurket mei jo, en net tsjin jo, by de tarieding fan jo skip.
Jo moatte jo tiid tiid jaan om te foarkommen omdat gefrônnisearre phyllo sa'n 24 oeren duorret om korrekt te ferdielen:
- Litte it net te snel ferwoaste. De truok om te stoppen fan phyllo-tûk is om te soargjen dat it net te snel is. As de tee te faai is (meastentiids fan in soad kondensaasje yn 'e fergrutte proseduere), wurdt it gloeie en de dûnsblêden sille ferbine, dy't yn' e wrâld fan phyllo synonym is mei net te brûken.
- Defrost by keamertemperatuer. By it fuortheljen fan de phyllo fan jo frijeur, hâld it yn 'e orizjinele ferpakking en pleatst it direkt yn' e koelkast. Nea geait op keamertemperatuer, sa't it te snel is en te folle te folle foarkomt.
- Net ôfsûnderje oant folslein ûngedien meitsje. As jo besykje de blêden los te meitsjen as se te kâld binne, sille se krije. Jo bêste betingst is om 24 oeren yn 'e ferpakking te hâlden yn' e kuolkast. Dit is genôch tiid en gewoan de krekte temperatuer om gebrûkbere blêden fan phyllo te garandearjen.
As jo fine jo fyllo-blêden binne noch te krakenjen of te reitsjen, kinne jo de blêd trieme om de triennen te ferwiderjen.
As jo midden yn it resept binne en in triennen komme, kinne jo in oare blêd sette oer jo skansearre. Ien kear bakte, sil it echt net merkber wêze. Ien kear ferrost en betiid om te gean, moatte jo gau fytse, lykas phyllo-dough tige snel is.
Wurkje mei Fresh Phyllo Dough
As jo frisse phyllo kocht hawwe, binne oan 'e oare kant jo klear om te gean. Fresh phyllo kin yn 'e kuolkast wurde bewarre foar twee wiken as it dreech wekker hâldt of yn' e orizjinele ferpakking. Phyllo-dough kin ek ferfrozen wurde (of opnij yn 'e gefal fan ferdwine phyllo) foar 2 oant 4 moannen.