Cultivating and enhancing flavors while accentuating textures are the main incentives for adding wine to recipes. By it besluten fan hokker soarte wyn om te koekjen, sille in soad koksen akseptearje dat jo bêste beting is om te koken mei in wyn dy't jo drinke. Tink derom, it is allinich de alkohol dat ferdwynt yn 'e kochtproses, net de minne kwaliteit of ûnwillekeare smaak. Winen dy't bepaald wurde as ' kochtweinen ', sille goedkeap wêze, sâlt en faak bepale ekstra gewicht, krûden en sels konservative.
Undergrins - se sille net folle dwaan om jo resept te ferbetterjen. It goede nijs is jo net nedich om grutte wyn te bringen op in wyn dy't jo besykje te koekjen, besparre dat foar de wyn dy't jo plannen om te servearjen en te drinken mei it miel sels. As jo lykwols foar ultra goedkeap (lykas yn ûnder $ 5) sjogge, sille jo wierskynlik teloarsteld wurde yn sawol de smaak as de algemiene bydrage oan jo resept. Jo kinne ek de wyn oanbiede algemien beskôgje.
Meitsje Wyn as Spice
Tink oan it aroma fan in rezept mei wyn yn itselde ljocht as jo in gewoante tafoegje. De smaak meie tichterby de langer kieze de wyn yn it skûtel en it is oan te rieden dat in jonge, sterke reade wyn tagelyk koekje kin op syn minst 45 minuten.
In populêre kulinarêre fraach is oft jo in reade of in wyt wyn brûke moatte. It antwurd hinget allegear ôf fan wat jo kieze. Reds binne meast kleur, dúdlikens en in dúdlik droege karakteristyk foar de fiedsel dy't se smaak binne.
Wite weinen binne bekend om in sûkelige kwaliteit te bringen mei in bytsje pûkermacht. Brûk reden foar smaak fan rôze sûch mei reade fleis. Bygelyks, in kâlde wyld wyn soe perfekt wêze foar in fleantúch marinara of stout stews mei in protte swiere griente. Oan 'e flipside binne wyt winen de perfekte oanfolling oan krom sauzes of ûnderstean fan wyt meats of seafood.
Alkohol en it kokenproses
Yn tsjinstelling ta populêr leauwe, net allegear fan 'e alkohol sille út' e kochtproses evaporate wurde, en dit moat yn 't ferstân hâlde as jo rekken hâlde. De konsintraasje fan residualen alkohol dy't bliuwt yn jo skûtel hinget ôf fan 'e lingte fan tiid en wize wêrop it kocht is. Bygelyks it sûkjen fan in saus foar 25 minuten sil nochal wat alkohol fuortsmite as iten in spiel foar 15 minuten makket.
In regel om te ferjitten
Boppe allegear, it koken mei wyn moat spannend wêze. As jo krekt begjinne, hâld it ienfâldich - besykje in jonge kâlde rot ( zinfandel , merlot , kabernet sauvignon ) yn Tante Betty's famylje spaghetti sausrezept of in glês fan chardonnay yn jo smaaklike alfredo-hynderrezept. Eksperimintearje mei it brûken fan winen yn resepten - it is gjin rocket-wittenskip en it skodzjen fan resepten mei in splash of twa fan wyn sil wierskynlik jo favorite rezept meitsje dat folle better is.