De Mornay, Soubise, Nantua en Mear
Béchamel is in standert wite saus en ien fan 'e fiif memme sauces fan klassike koken. Dat betsjut dat it begjinpunt is foar it meitsjen fan oare sauzes, "lytse sauzen".
En wat in saus is. Béchamel is fierwei de maklikste fan 'e memme soeskes om te meitsjen, om't it op molkbasis is, en as jo gjin ko binne, moatte jo gjin molke meitsje.
De proseduere foar it meitsjen fan béchamel is geweldich idiosynkratic - oant jo hielendal nekke brûke om in leppelblêd oan in leuk te stekken, jo hawwe it libben fan 'e keuken net folslein libbe.
Béchamel is ek ûnder de measte mannichte. Hoewol it hollandaise is hollandaise, en der binne net te folle klassike farianten op it, béchamel is de boarne fan in oantal kromme, cheesy, walfetyske soenen dy't jo kinne tsjinje mei fisk, seafood, griente, en fûgel.
01 of 07
Béchamel saus recipeIn tradysjonele béchamel wurdt makke troch swiete molke yn in ienfâldige mâle-bûterrûm . De saus wurdt dan mei sûch, sûchdier en mûzermûse simmerd, oant it kromme en samling glêd is.
02 of 07
Cream sausrezeptDe crème saus (of "saus crème") is in orizjineel klassike krèm saus en ien fan 'e ienfâldige farianten op de béchamel saus. It is makke troch swiere crème yn 'e fertige béchamel.
03 of 07
Moarnay saus-resipeDe moanne saus wurdt makke troch it berikken fan in normale béchamel saus mei gruyère en parmesan-tsiis. De moanne saus is in ideaal begelieding foar griente, pasta of fisk.
04 of 07
Soubise sausrezeptFoar de saisbeze saus, in klassike krèm saus foar griente, wy sauté onions en dêrnei puere se foardat se oan it béchamel oanmeitsje. Foar in ienfâldige fariaasje op 'e klassieke soubise saus kinne jo in pear tomaten puere tafoegje oan' e fertelde saus, krekt foardat se servearje.
05 of 07
Nantua saus recipeDizze ferzje fan de nantua saus, in klassike seafood saus, wurdt makke troch ynkringende krimpbout en smaak yn in basale béchamel saus. Tradysjoneel is lykwols it makke mei kroane. De nantua saus is lekker mei fisk en seafood, benammen shellfish.
06 of 07
CheddarDe cheddar-käsesoos wurdt makke troch tafoeging cheddar-tsiis, sâlt en Worcestershire saus oan in standert béchamel saus. Krekt as de moanne saus, is de cheddar käsesoos geweldich mei griente, pasta en fisk.
07 of 07
Mustard Sauce RecipeHjir is in oare bechamelferoarging dy't maklik te meitsjen is. De sardêneseas wurdt makke troch tafoegde sânrêch te tafoege oan in basale béchamel saus. Dizze tangy saus kin mei griente, aaien of hûn wurde wurde.