Curry is sa'n Britske favoryt, jo soene tinke dat wy ús útfine, wy hawwe it net. De koarjes dy't yn Brittanje ljeafden binne oerwinnend fan Yndia kommen.
Lamb and Beetroot Curry (Do Peeaza Chukandar) is in gewoan ûngewoane koarn, dy't meast yn moslim hûzen yn east- en sintraal Yndia fûn. It gebrûk fan beetroot biedt in prachtige kleur en rike, ierdige smaak. It is benammen goed foar in winterjûn , mei Naan Bread of Layered Parathas.
Wat jo moatte hawwe
- 14 oz / 400g rau beetroot
- 1 lb / 10 oz / 750g boned leg fan lam, snel yn 1 1/2-inch / 4cm kubes
- 5 sierppe ghee
- 1 teelike keuken
- 4 swarte kardamompods
- 3 tongersdei (tin slikken)
- 2 teaspoons reade chilli flakken
- 2 cups / 500ml wetter
- 1 teelike garam masala
- 1 reade sipel, ynriden yn rûningen
- 4 sprigs fan frisse koarander
- Sâlje fan 1/2 citroen
- Foar de Marinade:
- 2/3 beker / 150g plain joghurt
- 1 iis sâl
- 1 1/2 jetstiennen reade chilispulver
- 1 oseaan grûn koarser
- 1 ½stel fan Ingwer
- 1 oseaike knokkepaste
Hoe't it is
- Lege de bisten yn in grutte panne, dûbje mei genôch wetter en bring it koar. Redigje de waarmte, dekkjen en simmer foar sa'n oere, oant de beetroot tender is en it measte fan it wetter is ôfgroeven. Peinje, dan wite de heul de beetroot oan in glêde past yn in itenprozessor en snel de rest yn 2,5cm (1-inch) kubes. Set aside.
- Mingje alle yngrediïnten foar de marinade, foegje it fleis oan en sette foar 20 minuten.
- Heatsje 4 jitskepoaten fan 'e ghee yn in swiere basearre panne, foegje de klokken en swarte kardamom-pods en rommet foar 30 sekonden. Foegje de sliepe lienen en jit oant gouden brún. Dêrnei add it marinearre fleis en kieze oer in hege waarmte foar 10 minuten, hieltyd reitsje. Foegje de chilli flakken en koekje foar 2 minuten. Bliuw yn it wetter, ferminderje de heat en simmer foar 30-35 minuten. Wannear't it fleis hast gekocht wurdt, en lyts fliikje bliuwt, addearje de puréee en dûkte beetroot en kieze foar oare 5 minuten of oant it fleis tender is. Stir yn 'e garam masala en simmer oer in hege waarmte foar in fierdere 5 minuten.
- Underwilens heakje de oerbliuwende ghee yn in frettenpanne, foegje de loftringen en sauté in koart foar in minuere of sa. Fuortje fan 'e waarmte en servearje garnearre mei de koaranderwâlders en loftringen en klear mei in squeeze fan citroen.
Cook's opmerking: Adding two tablespoons of vinegar when sipping the beetroot gives a nice kick to the dish.
De resepsje komt mei freonlike tastimming fan Vivek Sing út syn boek, Curry Classic en tsjintwurdich, útjûn troch Absolute Press.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 757 |
| Total Fat | 41 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 18 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sodium | 2,313 mg |
| Koarohydraten | 35 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 59 g |