Feiligens kokentemperatueren foar fleis, pôtry, fisk en eieren
Oft jo grillearje, it bakken, it houtjen, of it brouwen, it iten fan iten yn 'e goeie ynterne temperatuer is in kaai foar elemint foar it tefoaren fan stabile sykte. It kontrolearjen fan de ynterne temperatuer fan it fleis, it fûgel, de finfisk, en aaien sille ek helpe om te oertsjûgjen, dat betsjut dat jo iten as lekker binne as se feilich binne. Jo kinne kieze om se te koekjen nei in hegere temperatuer as jo it foarkomme.
USDA Oanbefellende minimum ynterne kokentemperatueren en rêstiid
| Food Item | Temperatur | Temperatur (C) | Skoft |
| Steaks en roesten (Rind, smaak, lam en wykein) Ynklusyf frisse, ûnkookde ham | 145 | 62.8 | 3 minuten |
| Grûngemal (Beef, Pork, Veal, Lamb) | 160 | 71.1 | Gjin |
| Fully Cooked Ham (werhelling) | 140 | 60 | Gjin |
| Fisk - Fin Fisk | 145 of oant it fliet opak is en jo kinne it maklik maklik mei in gabel losse. | 62.8 | Gjin |
| Seafood - shrimp, hobster, krûden, jitters | Koekje oant it flêsk is pearly en opakke. | Gjin | |
| Seafood yn 'e shell - lammen, oysters, mûles | Koekje oant de skelpen iepen. | Gjin | |
| Keuken, Turkije, Duck, Goose, ynklusyf boarsten, roasten, skuon, wjukken, skonken | 165 | 73.9 | Gjin |
| Houliken en Turken | 165 | 73.9 | Gjin |
| Stuffing (yn 'e fûgel of beperkt) | 165 | 73.9 | Gjin |
| Keppeling om utens | 165 | 73.9 | Gjin |
| Itefollen | 160 | 71.1 | Gjin |
| Eten | Koekje oant de jok en wyt binne fest. | Gjin | |
Hoe kinne jo de ynterne temperatuer fan it fied en de fisk nimme by it koken
Soargje derfoar om in goed makke, betroubere probleemeter te brûken by it testen fan de ynterne temperatuer fan jo fiedings.
- Altyd de probleem yn it dikte part fan it fleis pleatse, om't dit wierskynlik it gebiet wêze kin dat it minste bedrach fan 'e waarm is.
- Nim it probleem noait oan boaiem of te koofen, dat kin waarmte en in mislearre ferhege temperatuer lêze.
- Altyd it thermometer mei waarm wettersuverwetter nei elk gebrûklik te waskjen om kreuzkontaminaasje te foarkommen. Baktearjes kinne oanhâlde op it thermometer as jo it net waskje. Dêrnei soe it oerdroegen wurde oan it folgjende itenpunt dat troch it thermometer berikke is.
Rêstiid foar Steaks, Roasts, en Chops
Dizze besunigings fan fleis sille har ynterne temperatuer opheven hawwe nei't se har fan 'e hitte boarne nimme. De trije minuze rêst tiid foar dizze besunigings fan fleis, sarkofoar, heal, en lam jout de temperatuer omheech en bliuwt alle skealike baktearjes.
Nim dizze besunigings fan it fleis net út 'e panne of fan' e grille en foareare har fuortendaliks. Lit se trije minuten sitte foardat jo se ynsette.
Hoe makket de minima ynterne temperatuer maklike en fiskers makliker meitsje?
Baktearjes dy't jo siik meitsje kinne, lykas Salmonella en E. coli binne fermoarde troch temperatueren fan 165 F en boppe. Dizze baktearjes binne faak fûn op roze fleis, fisk, en gevel. As jo iten kieze foar de suggestje minimale temperatuer en kinne de rêst tiid as bepaald wurde, soargje jo genôch genôch om te deadzjen, dus jo binne wierskynlik min siik te wurden.
Baktearje groeie beste tusken 40 F en 140 F, bekend as de gefaarbere sône . Jo moatte altyd sa koart as mooglik dielen meitsje om de tiid te ferleegjen dat it iten yn dizze gefaar zone is. Ideaallik moatte kochte fied wurde binnen twa oeren koken oan ûnder 40 graden Fahrenheit kâld.
Soargje dat it rôt fleis apart ôfhinkt fan oare fiedsels, sadat baktearjes net oergean fanwege iten dat jo net koжыje, lykas salades.
Gebrûk fan aparte knipplaten, messen, balen, en oare utensilen foar rau fied en oare iten.
Boarne:
Feiligens minimum kochtemperatuer. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.