Mûlfeel

Definysje

Mûlefeel is de fysike gefoel in iten of drinkt yn 'e mûle, ynklusyf de ton en it dak fan' e mûle. It is oars as smaak of smaak, hoewol in protte mûglikbegripen oerlopje mei smaak of nachtkast.

De term "mûglik" (of "mûle fiele") kin brûkt wurde om de sensaasje te beskôgjen as in iten of drinken yn 'e mûle is of nei't it swolde is (lykas it gefal is mei de droege sensaasje dy't feroarsake is troch astringende smaak).

De term is bekend fanwege it gebrûk fan wyntroch, mar it jildt ek foar oare drankjes, lykas kofje , tee en bier, en is sintraal foar itenrheology (de wittenskip fan itenstekken).

"Body" yn Mouthfeel

Yn petearen fan mûlefek foar drankjes, sille jo faak harkje nei minsken "ferwize" fan in drank. Dit hat te krijen mei hoe swier, dikke of wikkelich it fielt yn 'e mûle en keas. De maklikste manier om it te tinken is as molke: skimmilch is ljochtbedriuw, 2% molke is middeleftige en fettige molke is folweardich (of swierich).

De skieding tusken, sizze, folslein en middeleeftige is ferskille ôfhinklik fan it betrouwen yn 'e fraach - it is allinich relatyf. Bygelyks, in folsleine bier is wierskynliker fermierer en fetberer yn 'e mûle fiele as in fiedendige tee.

Foarbylden fan mûlefeart yn 'e toetsjen

Faaks is it bêste foarbyld fan 'e mûlefeart yn wyn, tee en kofjeproblemen is astringency , dy't faak beskôge wurdt as smaak, mar dat is eins in droege sensaasje op' e ton en yn 'e mûle.

Oare mienskiplike descriptors foar mûlefûgels yn kofje, wyn, bier en teeproblemen binne:

• Delikaar of ljocht
• Heavy or dense
• Smooth of rûch
• Wetterig
• Smaak of milky
• Oily, ferdylgje of gewoanlik
• "Tee-like" (in mienskiplike mûlefezel-descriptor yn kofje)
• Silky
• Velvet
• Coating
• Drying
• Metallic
• Mûle wetterje, befeiligjen of spekje-oanwêzich

• Tingly, ûnbidich of foarkommen
• Powdery (in term wurdt faaks brûkt yn bierproblemen)
• Warming of koeling
• Minty of fernijd
• Brisk

Yn 'e fiedingsproblemen binne oare gemiddelde mûglik-descriptors ûnder fêst / heul, sêft / tender, chewy, gelatinous / jelly-like, gummi, slim / slippery, gers, skerpe / krústich, friske / stale, reade, fermindere / frije, en krustich.

Mûlefeil yn Sineeske tee

Yn 'e Sjineeske teeferstimmings terminology fine jo ferskate manieren om mûglik te identifisearjen dy't ferskille fan westerske toanpraten. As kategory, mûle is bekend as Co Gan yn 'e Sjineeske teeferbining. Co-gan-kategoryen omfetsje:

• Fong Fu, in term, sawat as-al as "folsleine"
• Gan, in kombinaasje fan mûlefeart en smaak
• Hui gan, in kombinaasje fan mûlefeart en nachtkast
• Ruan, in mûglik-spesifike tea-term
• Se, in kombinaasje fan smaak, nachtast en mûglik
• Shen Jing , in kombinaasje fan smaak en mûlefeart

It minsklike elemint yn mûlefeart

Hoewol der besocht wurde besocht om mûglik mei ferskate technologyen te kwantifisearjen, binne der noch gjin technologyske alternativen dy't fergelykje mei de minskefeardigens om mûglik-eigenskippen te fielen en te identifisearjen.

Dit is ûnderdiel fanwege mûglikzentringen om in komplekse set fan gefoelingen en ferieningen, dy't tige swier binne foar in masine om te analysearjen en te kwantearjen.

It wurdt ek beynfloede troch it feit dat mûglikens in soad feroaret fan wannear't in iten of drank troch de lippen trochgiet, as it diels of folslein gekocht wurdt (yn it gefal fan iten) nei't se ferslept wurdt. (Bygelyks in tee kin mei in kromme tekstje begjinne en einigje mei in mûlefloere gefoel, of begjinne mei in rûge mûle en folslein mei in droege astringency.)

Alternatyf spellingen

mûle-gefoel, mûle fiele