Wat ûnderskiedt de twa wichtige soarten fan Puerh Tea?
As jo ea in peare tee yn 'e West west hawwe, wie it wierskynlik in pear tea . Bekende foar har tsjustere, rike smaak en har sûnens foardielen, shou is in fermentearre type tee dat út groeitblêdteplanten yn Yunnan, Sina útfierd wurdt.
Puerh tee kin miskien wêze. It wurdt beskôge as in soarte tee , mar echt, it is twa soarten tee: sheng en shou. Dus wat is it ferskil?
Shou te ûnderskieden wurdt fan sheng puerh yn dat it fermentearre is foardat it ferwurde, komprimearre of ferkocht is foar konsumpsje.
(Jo kinne leare oer it fermentaasjeproses yn 'e Shou Tea Production, ûnder.) Sheng tee is dronken as' jonge 'of' âldens ', en it ferkeart natuerlik oer tiid (sjoen de goede betingsten ... sjoch "Aging Sheng Puerh "hjirûnder foar mear ynfo).
It hiele sheng-shou ding kin ekstra misbrûkt wêze omdat der in protte synonymmen foar elk der út binne. Hjir binne in pear:
Shou Puerh Synonyms
- shou tea
- ripe tee
- cooked puerh
- rypjen puer
- fertelde puer
- shou pu-erh
- shou pu'er
- shou puer
- shou pu er
Sheng Puerh Synonyms
- sheng tea
- unrepe tee
- rûte thee
- mao cha
- unrêstige puer
- Puerh (as âlder)
- jonge puerh (as net âlder)
- sheng pu-erh
- har pu'er
- sheng puer
- sheng pu er
In bytsje oerweldigjend, nee? Mar net soargen - de measte nammen sille fluch sin wêze as jo fierder ûndersiikje fan dizze fascinating tea category.
Sheng Tea Production
Sheng teeproduksje is krekt rjochtfeardich. Wurkers fan it wurkblêd bliuwt út grutte blêd Assamica teebeammen . De blêden binne licht dampen en dan (meastentiids) yn 'e bing cha (frisbee-like, dûkenfoarmige "koeke" fan tee) en wreide mei ricepapier.
(Soms binne se loslitten of yndrukt yn oare foarmen, deselde jildt foar shou tee.) En dat is it foar produksje. Njonken it terroir, alles wat echt is foar it lêste produkt is ...
Aging Sheng Puerh
Shengtee is yntinsyf âld wurden en fermentearre foar tûzenen jierren.
In protte Westeners beweare dat dit begon as in ûngelok doe't tee waarden fan Yunnan nei Tibet ferlitten oan 'e Tea-Horse Road, in âlde hannelsrûte dy't de tee ôfwikseljend hurde en kâld, wiet en droech krige, dy't liedt ta fergêsting. Guon gelearden hawwe no sizze dat dit net wier is, en dat shamanyske praktiken en kommunikaasje mei de planten liede ta ynteressante fermentaasje bûten komôf.
Al dy manier is de sheng tee it bêste doe't it fermentearre wurdt troch omjouwing dy't soms waar en frije, soms kâld en damp, en somtiden (hoewol net faak) in lyts droeger. Benefisjoneel baktearjen, dêryn en mûle binne griene yn dizze betingsten, faak meitsje in geweldige âlde tee. Dizze betingsten binne de klimaat yn Hongkong, Taiwan, Maleizje en in protte fan 'e rest fan Súdeast-Aazje. It befettet gjin measte fan 'e westlike wrâld, en it definitie gjin oanbiede fan in klimaat / hege appartemint. As jo in âlde shou puerh yn 'e west hawwe wolle, dan wolle jo in âlde shou puerh út it Easten keapje en jo wolle wierskynlik net besykje it thús te leven.
It die bliken dat dy 'âldere shou' wie tee wie dat 100 jier of mear wie. Dêrnei krige pueren populêr, en 50 jier waard 'âlde tee'.
Dan 20 jier. Dêrnei haw ik dizze trijejierrige teas sjoen as 'âld'. Gek!
De measte sheng tees trochgean troch in ûngefaarlike faze (lykas ús jongere jierren) fan sawat leeftiid fan sân oant en mei 16 jier of sa (ôfhinklik fan hoe fluch sy ferjilding). Se binne meast goed genoat foar of nei dizze poadium.
Shou Tea Produksje
Hei cha en shou tee wurde beide produkt troch it rekewierjen fan teeblêzers, it setten yn in steapel (faak yn in sletten of semi-omsletten romte), behâlde har mooi en hjit foar in langere tiid (sizze 60 dagen) Baktearje, dierens en mûlen om te groeien, en 'draaien' (mei help fan in feltsjitter-like-ark om te mingjen) de hout faak. Wat ûnderskiedt fan hei cha is dat skou tee is makke fan grutte-leaf ( Assamica ) teebeammen yn Yunnan.
Foar de earste trije desennia fan 'e shouproduksje waarden de measte sûch teas ferparte mei dit proses, dêrnei koe "fierder" fierder mei ekstra aging (meast yn in heurich, fûle klimaat lykas dat fan Hong Kong of Taiwan).
Yn 'e rin fan' e 2000er jierren begûnen produksjes har fjouwerkant te fermearjen mei in geweldige spitsje yn 'e Puerh-keunstmerk (bekend as de "puerh bubble").
Sheng Puerh's Origins
As hjoeddeiske kennis fan biologysk, kultureel en agraryske oarspronklike tee wurde te betinken, dan is de sheng tee wierskynlik de earste tee dy't ea breed en dronken waard troch minsken. Sheng tee leit út jungle-like bosken yn 'e regio Yunnan (dy't no de Yunnan-provinsje fan Sina beslacht, en ek ferskate buorrengebieten, lykas noard Tailân). Hoewol de goudeneilân hat al jierren om 2000 jier âld west (yn oerienstimming mei har oarspronklik myte ferbûn mei de mytike keizer Shen Nong), is in resinte ûntdekking fan fierhinne âlde hoalen dy't it technyk en de produksje oanwize litte no noait guodliede te leauwen dat tee is mear lykas 10.000 jier âld. Dat makket Sheng te in echt âlde brew!
Shou Tea's Origins
Krekt as alle puerteeën, waard de shou te earst makke (en wurdt noch altyd produkt) yn Yunnan Oars as sheng puerh, shou is in tige jonge tee, histoarysk. Yn feite waard it net útfûn oant de jierren 1970.
Shou tee waard oarspronklik makke om de smaak, kleur en aroma fan in âlde sheng puerh te mimikjen. Syn formulaasje waard basearre op in soart fermentearre thee dat lange tiid yn provinsjes tichtby Yunnan makke waard. Dizze soarte tee is bekend as swarte tee ( hei cha , net te ferwûnjen mei wat wy yn 'e West hawwe "swarte tee" en wat hjit hong cha , of "reade tee", yn Sina).
Flavored Puerh Teas
Yn 'e ôfrûne jierren hawwe mear westerske teegeskippen begûn oan meardere teas op har menus en websiden. Guon fan dizze (lykas Adagio's Yunnan Gouden Pu Er) binne ûnfloech, mar ûnrekrutabel. Guon (lykas guon fan de shou teas út Teance en Sheng teas út Hou De) binne fier better en binne rjochte op in kennerbasis fan kenner. En oaren (lykas Rishi Tea's Organic Ancient Puerh Ginger ) binne aromatisearre, yntinsivearje de ierdere shou te leverjen in lyts populêr berop mei it tafoegjen fan citrus, blommen en oare aroma's.
Sheng teas binne hast nea arbeide, mar mei shou teas, wurdt it geweldich misdien.
Guon aromatisearre sûch-tees lûke ynspiraasje fan Traditional Chinese Medicine, dy't bestimmende edible blommen (lykas chrysanthemum) brûkt, droege fruchten (lykas jujubes) en spesjalisten (lykas ginger ) foar gesellichheid foardielen as foar smaak. Oaren binne gewoanlik foar aroma te skuorre - ik haw ek sûch-paars yn smaak sjoen as "Strawberry-Mint" foar't. Om, yum? (Of net.)