Gemeentlike en ûngewoane "Chai Tea" spices
Masala chai , of " spiisde tee ", is bekend fan har oerfloed fan waarmtekening. Der binne in protte chi spizeferskillen basearre op regio, famylje tradysje en yndividuele foarkar. Hjir is in gids foar de masala chai spices dy't yn Yndia en fierder brûkt wurde.
Essential Masala Chai Spices
Dizze gewesten binne yn hast alle ferzje fan masala chai:
Cinnamon - Ryk, heulend, tannike cinnamon is in must foar de measte masala chai. Folsleine sineamstokjes binne mieler as puebers.
Yn 'e Feriene Steaten is kassia (meast ferkocht as sinnamon) in adekwate ferfanging foar wiere sineam, dat is palmer, heuliger en makke fan in soad dûnte lekken fan boar (yngenieur dik dikke bakken).
Kardamom - De sûchlik aromaatyske kardamom-siedpods wurde beskôge troch guon. Kardamom slacht it masala chai spicegemerm mei syn ûnderskate smaak en aroma. Griene kardamomkeppels dy't licht ferwetterje en roastje krekt foardat se gekke wurde, sille de lûderere smaak foar masala chai leverje. Griene kartamom kin goedkeap kocht wurde yn Yndyske en Aziatyske merkten. Yn guon resepten kin grien kardamom hjitte "elaichi" of "elchi", dat is de Súdlike Yndiaanske namme.
Knoppen - Yntenske spicy klokjes jouwe masala chai in ûnbereglike djipte en fiere as in perfekte foel oan syn smakke en swietens. Hoewol al hielendal nekke (dy't lyts lekken of nagels lykje) biede de bêste smaak, ek puorreke klokken, te wurkjen.
Ginger - Hot-yet-sweet ginger makket masala chai's spices oant 11. Finely slikke fris is altyd bêste, mar jo kinne ek kristallisearre ginger brûke (gewoan wiskje wat fan it sûker út jo resipe om it út te baljen) of pulverearre ingel yn in pine.
Peppercorns - Piquant peppercorns binne de minste populêrste fan 'e mienskiplike masala chai spices, mar in soad sizze dat Chai sûnder se is.
Knappe swarte poppenkoers binne typysk. Dochs binne allegearre swarte poppenkoeken foar masala chai te foarkommen dat makke wurdt fan in mingde (yn stee fan kratsje) omdat se har smaak better hâlde yn 'e opslach. Foar in minder piper aroma kinne wyt of griene pepperkoaren brûkt wurde.
Regionale en fakultatyf Masala Chai Spices
Ajwain - Dy bittere Yndiaanske digestive spiis komt as sterke teym of koaren en wurdt selden brûkt yn chai bûten inkele regio's fan Yndia.
Allspice - Fruchtlik of pre-grûnspealje smaak as in smaak fan in soad sûkerbere smaak, wêrtroch masala chai ekstra kompleksiteit en djipte is.
Bay litte - Se binne net allinich foar soap! Yn dielen fan Yndia binne se in essinsjeel spiis foar masala chai. Frisse blêden hawwe in mild smaak, wylst droege blêden in mear intenske smaak hawwe. Yndiaaske baaiblêden hawwe in smaak mear as kassia (de gewoante dy't faaks ferkocht is as sineam yn 'e Feriene Steaten), en meitsje har ideale kandidaat foar chai.
Koriander - Koriander komt út 'e frucht fan' e cilantro-plant, mar it wurdt faak oantsjutten as 'sied' fan 'e plant. Yn 'e drankwrâld is it bekend as in wichtich smaakbestimming fan in soad belgiewittenskippen en in opsjonele spiis yn masala chai. It jout chai in lyts siferige smaak, wylst yn 'e riging bliuwt mei it algemiene tema fan skerpe swietens.
It is it bêste as it gebrûken en grûn krekt foardat gebrûk makket.
Chocolade - Chocolade is in dúdlik westlike bydrage oan chai. It kin tafoege wurde as sûkelade bits, kakaaspul of sied sûker sûker. In soad kafeehuzen biede chocolade chai tee oan, en guon biede ek Vanilla chai tee, hazelnut chai tee, koffie chai tee en mear.
Fennel-sied - Fennel's aromaatyske, anise -like smaak makket saffistearring en sfear oan masala chai. De droege griene siedsjes moatte gebroken foardat gebrûk makke wurde en taheakke oan it siedende masala chai spicegemix op 'e lêste minuut (om it te hâlden fan it brea). Yn guon masala- chi-resepten wurdt it neamd troch syn Hindi namme, spelling "sonf" of "soanph".
Lemongrass - Yn Amearika wurdt sedige lemongrass meastal ferbûn mei Taiske iten, mar twa soarten planten wurde brûkt yn tradysjonele Yndiaaske kuier.
Frisse lemongrass jout masala chai in frisse, citrusige notysje dy't benammen oanrekkend is yn chai teas mei in protte ginger.
Untwerpwurden - As in "leafde it of haatsje" is smaak, lekker is benammen brûkt yn foarsichtichheid yn masala chai. As jo it leaf ha, kinne jo it tafoegje oan frui, droege of sels yn 'e foarm fan sieraden. Begjin mei in bytsje en add on more to taste.
Mace - Mace is makke fan it beskermjende dekking fan 'e mûzelmûte . It hat in ferlykbere smaak, mar is heuliger. It is it bêste yn lytse heulings yn milder chai blêden en it moat op it lêste minuut tafoegje foar de bêste smaak. Ynteressant genôch kin it masala chai in lytse oranje tinge jaan.
Nutmeg - Nutmeg is faak ferbûn mei mulde winen en cider. Mei dy soarte fan in stellare heulendrinkenrek rekket it allinich dat it is geweldich yn chai ek. It hat in sûker, sterker smaak as maas, dat komt fan in oar part fan deselde plant, mar (lykas maas) is it bêste as jo oan 'e lêste minuut oan jo simmering chai tafoege, krekt foardat jo tsjinje.
Saffron - Saffron's priispunten makket it in "spesjale gelegenheid" chai spice. It hat in bitter smaak en leveret in ljochte giele kleur. Ik brûke it yn lytse heulings as in yndustriële yngrediïnte yn milder masala chai blenden.
Star-anise - Star-anise wurdt brûkt yn alles fan Galliano liqueur en Sambuca nei Sinezen "fiif spice" mingde en Yndiaaske "garam masala" spice blend. It kin ek brûkt wurde om in anise-like smaak te jaan oan chai. It is in tige robuste smaak en wurdt benammen brûkt yn lytse mânten.
Tamarind - Fresh or powdered ripe tamarind is in sûker, fruitynacht oan in protte Aziatyske drankjes, wêrûnder guon ferzjes fan masala chai. It kin fûn wurde yn Yndyske merken. Guon sizze dat it in súksesfol smaak is.
Vanilla - Krekt as sûkelade, vanille is in westerlike oanfolling mei chai tee. Vanillebannen jouwe in bettere smaak as ekstra's, mar se binne djoer. Pure vanilla ekstrakt kin ynstee brûkt wurde, mar betinke dat it net in soad ekstra nuttet om in wapop fan vanilla smaak te krijen.
Wite moppensiedingen - Yn parten fan Yndia wurde roasted wyt moppensamen (ek wol "khaskhas" neamd) brûkt yn masala chai.
Dit is net te ferwûnen mei de kontroversjele Súd-Aziatyske "môle tee", dat makke is mei grûn moppensamen en befettet leechmooglikheden fan opiaten. Blauwe en griene moppensamen binne mear wiidweidige beskikber yn 'e US en kinne brûkt wurde as lieu fan wite moppensamen.