Jo kinne ferrast wurde om te learen dat de measte kommersjele grûnsinnema eins feiligens is of in kombinaasje fan sineam en kassia. Dizze praktyk is tastien sûnder beheiningen troch de measte lannen, wêrûnder de Feriene Steaten. Sa is kassia net needsaaklik in oar namme foar sineam, it is in folslein oare gewoante, hoewol se ferbûn binne. Native to Burma, kassia is botanisch-bekend as Cinnamomum aromaticum of Cinnamomum cassia.
It is in lid fan 'e selde famylje as echte sineam, mar it hat in sterker smaak wêrtroch minder yn' t gefolch is.
Cassia yn Reizen
Cassia is meastentiids in bettere keuze foar smaaklike skjinnen, as sweets. Wêr't cinnamon it bêste is foar de lêste. Droege kazjebuds as donkjes wurde brûkt yn it easten foar pickels, koaren, sûchdieren en spicy fleisgerjochten. Tiny-giele kassia-blommen hawwe in mild sinnamon-smaak en wurde ferkocht yn in sûchde simmer en brûkt om sûten, fruchten, teas en wyn te pustearjen. Kassia-blêden kinne ek brûkt wurde as in smaak op deselde manier as baai-blêden.
Hoe kinne jo de ferskillen tusken Zinnamon en Cassia fertelle?
Echte cinnamon stokken of krollen yn in teleskoplike foarm, dat is yn in perfekte sirkel. Mar, cassia sticks krûpt yninoar fan beide kanten, ferskynt as in scroll. Kleine stikken fan 'e boarnen fan beide sineam of kassia wurde neamd. By grûn, is it dreech om te ûnderskieden tusken beide.
Mar it ferskil is yn 'e kleur en geur fan elk fan' e gewichts. Cinnamon is waarm yn ton en tan yn kleur mei in swiete smaak. Cassia is mear fan in roze brún yn kleur en hat in mear kursertúch, mei in sterker, noch bittere smaak. In oare reden wêrom it wichtich is om te ûnderskieden tusken Ceylon cinnamon en Cassia cinnamon is fanwege it oanwêzigens fan kummarin.
Coumarin is in toxine dy't jo lever skeakelje as jo regelmjittich ite. Coumarin is ek in potenske karzinogenyske. Cassia cinnamon hat in hege nivo's fan cummarin. Ceylon hat gjin of tige lytse kûmer. Om dit toxine te foarkommen, gean mei Ceylon cinnamon.
Hoe kinne Pure Cinnamon fine
True of pure zine, dy't meastentiids hjit Ceylon cinnamon, komt fan 'e plant Cinnamomum zeylanicum. Wa't nei de sûnensfoarsten fan sineam siket, moat soargje foar de reine ferzje as kassia net itselde antyoksidige eigenskippen draacht as Ceylon cinnamon. Jo kinne Ceylon cinnamon fine online of yn sûnenssoarchwinkels lykas Whole Foods Market. De kosten fan Ceylon cinnamon binne lykwols sterker heger as Cassia cinnamon. Ferwachtet om nei 3-4 kilometer te beteljen de kosten fan Cassia foar Ceylon cinnamon.
Mear oer Cinnamon en Cassia:
• Cinnamon en Cassia Seleksje, opslach en gebrûk
• Cinnamon en sûnens
• Cinnamon-skiednis
• Cinnamon Lore
• Cinnamon Recipes