Paella is ûntstien yn Valencia, in regio op de Middellânske kust fan Spanje, dy't tusken Barcelona en Murcia is dat bekend is foar har Reisskeuren. Rice is yn dizze regio groeid sûnt it beplante waard troch de Moaren.
Spanjerts akseptearje dat de measte autentyske ferzjes fan paella komme út 'e regio Valencia , wêr't se ûntstien wiene mei brede beans en snails. Mar paella skiven binne sûnt in lange wei kommen. Der binne no countless ferzjes (alhoewol't in protte pleatsen noch altyd inkele yngrediïnten hawwe om as in "echte" paella te kwalifisearjen). Wat jo leauwe is wat in tradisjonele Spaanske paella makket, is dizze lekkere ferzje dy't mei seafood, swart en krimp sakke, is ûnbedoeldich lekker.
Seafood Paella
It is it wurdich te wizen dat nettsjinsteande de minige oarsprong it hjoeddeistige paella is wierskynlik it meast ferneamde en populêre spaansk yn 'e wrâld. Der binne safolle ferzjes fan paella lykas der binne koksen yn Spanje! Dizze ferzje fan seafood paella befettet hynder en wykein, lykas klammen, müsels en shrimp. It is in bytsje fan mary montaña - of surf en turf - sa't se yn Spanje sizze.
In tradysjonele paella pan , in lange houten lekker of paddel, en in barbecue of gasbrâner binne nedich om dizze seafood paella te meitsjen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 giel of wyt ûne, dûke
- 2
- tomaten , dûke
- 1 hele hout of acht drumsticks of skuon
- 1 1/2 lb. pork loin (fet trimmet), snel yn 1-inch kubes
- 1/2 lb.
- calamari (squid)
- 1 oant 1 1/2 lb
- middelgrûn of "bomba" rice
- 4 oant 6 bekerfiskfeart (of houtbrún as net beskikber is)
- 1 grutte knyn
- saffron threads
- 1 1/2 lb. Rûme mûles yn shell (befrijde of frisse)
- 1 lb. lytse klammen (befrijde of frisse)
- 1 1/2 lb rau
- shrimp , medium of grut - shell op
- 1 swietrige klokkespul
- 1 10 oz. pkg beferzen peas
- Spesjaal olivefolle , sâlt foar smaak
Hoe't it is
Rice-opmerking: De krekte kwaliteit fan reizen sil ôfhinklik wêze fan de grutte fan de pan en tal servetten, dus op syn minst 1 1/4 lb. Fan reis op hân.
- Stavere de yngrediïnten. As in hiele hûd brûke, kieze it en it swart yn tsjinje-grutte stikken.
- Skeakelje de tsjuster fan innens en wylde, it tûkaksje foarkomme. Snijde de tintenrinnen yn ringen.
- De-sied en knippe read piper yn lange strips. Snoeien en tomaten, opside foar letter.
- Wapen de hûnekop yn in medium búk.
- Kook de paella. As gebrûk fan in houtskoal barbecue ljocht de koals. Wannear't de koalen op 'e BBQ yn' e wyt asen ûnderdwaan binne, kinne koжы kinne begjinne.
- Plak de paella pan op 'e hjitt en add genôch oliveelje om de boaiem te lizzen. As de panne heal genôch is, sauté de űnen en tomaten yn 'e olivol. It olie-olie tafoegje as nedich om hingjen te foarkommen. Ien fan 'e űnen binne licht opsichtich, tafoegje de hûd en kok, brúnje op alle kanten. Tsjinner tafoegje en koekje, faak rûn foar 10 oant 15 minuten.
- Foegje de riss, yn 'e foarm fan in grut krús op' e pan. Stribje nei twa oant trije minuten om de rice mei oalje te grûnjen.
- Smak de saffrongewearingen en tafoegje oan de waarm hûnen. Laai lang om let yn 'e paella pan oant yngrediïnten allegear binne. Sprekt fleis en griente asyl oer de boaiem fan 'e panne.
- Arrangearren mûles om 'e râne fan' e panne omheech, oan te lizzen. Meitsje mammalen en shrimp yn 'e pan, spjalte itselde om de panne út. Slizzen fan piper op boppe tafoegje.
- Simmer, koetsreis . Add mear brún as nedich. (As BBQ te hjit, rôp de pan omheech, fuort fan 'e hjitte.) As rice hast kofde, spiisde ierappels oer de top.
- As riss is gekocht, foarkomme fan waarmte en dekke mei aluminiumfolie of grutte keettuber, wêrtroch paella "rêst" foar 5 oant 10 minuten foardoar tsjinje.
- Slice lemons yn keallen en tsjinje paella.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 786 |
| Total Fat | 21 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 342 mg |
| Sodium | 1,339 mg |
| Koarohydraten | 61 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 81 g |