Paella is op dit stuit in ynternasjonaal bekendere reislek fan Spanje . It ûntstie op 'e fjilden fan in regio dy't Valencia neamd wurdt oan' e eastkust fan Spanje. Tsjintwurdich paella wurdt makke yn alle regio's fan Spanje, benammen oer elke yngrediïnte dy't goed rint. Der binne safolle ferzjes fan paella as der binne koksen. It kin hynder, sark, shellfish, fisk, iel, squid, bannen, poppen, artiokken of poppen befetsje.
Saffron, de gewoante dy't ek de rij feroaret, in prachtige gouden kleur is in essinsjeel part fan it skûtel.
Oarsprong fan Paella
Der is in âld ferhaal fan hoe't de moardlike keningsdieners rysensilen kreëarje troch de linke overs fan 'e keninklike banquets te mingjen yn grutte potten om thús te nimmen. Guon sizze dat wurd wurd paella ûntstiet út it Arabyske wurd "baqiyah" dat betsjuttings fan links. Linguists leauwe lykwols dat it wurd paella komt fan 'e namme fan' e panne dat it is makke - de Latynske term patella, in flach plaat dêr't de offers oan 'e goden makke binne.
De ferhalen fan servetten dy't skuorren meitsje fan de lofterkant fan 'e kening binne romantysk, mar wy wite wis dat it net oant de midden fan' n njoggentjinde ieu wie de moderne paella yn in gebiet om 'e Albufera (in sânwetterlakke by de stêd fan Valencia) . Yn 'e middei soenen de arbeiders op' e fjilden it risseltier meitsje yn in flakke panne oer in fjoer. Se mingden yn wat se fine koene - lykas snails en grienten.
Foar spesjale gelegenheden waard kanaal en letter keuken tafoege.
De Basics fan Paella
Om paella te meitsjen binne der trije basisregels te folgjen.
- Kook oer in fjoer - Paella is bêste op in iepen fjoer, koartsbalkje of gaspavelbeler. Brûk in rûne keuken-styl BBQ, lykas in Weber merk. De reden dêrfoar is dat it heul is evenredich ferspraat en om't de waarmte stadichoan ferminderje moat as jo it iten ha. Earst moat it fjoer tige hjit wêze om it fleis brea; dan moat it leger wêze om it reis te simmerjen. As jo paella faaks foarkomme, kinne jo ynvestearje yn in Paella Burner & Adjustable Tripod Stand, dy't spesjaal foar koart bûtenwurk ûntwurpen is. Se komme meast mei twa-ring- of tri-ringbrenners en kinne elke ring apart oanpasse. Dizze brûkers ferbine mei in propane tank fia in skip en regulator.
- Brûk in Paella Pan - in tradysjonele paella pan is in needsaak. De panne wurdt soms in paellera neamd, hoewol't der wat sprake is tusken Spanjerts oer it gebrûk fan dit wurd. It is in grutte, flakte, iepen rûne stiel mei hannen.
- Gebrûk fan Bomba Rice of Medium Grain Rice - Foar bêste resultaten brûk de bomba fariearje fan reizen, dy't in hast rûnreis reis fan Levante is (de eastkust fan Spanje). As bomba rice net beskikber is, brûke jo in mediumkulleer as langer krystreis. Sawol bomba of middel kryst reitsje in protte flüssigens, dy't it benammen passend makket foar paella. Jo kinne bomba reitsje út in soad ynternet-spaansk-echtshannelers.
How to Season a Paella Pan
Foar it koekje yn in paella pan, moatte der wis fan wêze dat de pan is. Hoewol binne der ferskillende manieren om dit te dwaan, de ienfâldige metoade is it earst de panne mei waarm wetter en sjip te waskjen en droegen mei in sêft tuch fuortendaliks. Wylst de panne noch waarm is, mei in lege tún of papierhúske, reitsje olie oalje oer it hiele binnenfeart. As de panne net waarm is nei it wassen, pleatse it yn 'e oven op warm foar inkele minuten, en rôlje it oalje dêrby.
It is tige wichtich om de panne fuortendaliks nei elk gebrûk te meitsjen. Dêrnei, foardat it it opslaan, reitsje it mei olive-oal om dit te foarkommen fan 'e rusting.
As jo jo panne útlûke en it is begroeid te rust, doarst gjin panik en rinne om in nij te keapjen! Ienfâldich gebrûk meitsje fan in soapke stielwolle pad om sa goed te waskjen en te reekjen fan 'e rust. Druk dêrnei mei olive-oalje om it wer wer te seizgjen.