Meast sjogge wychyssoaze om in klassike kâld frânsk sop te wurden, hoewel guon leauwe it yn New York City yn 'e Ritz Carlton útfûn. Oeral, dizze ierappel en leuke soap bliuwe in echte klassiker mei gewoan prachtige smaak.
Einfolle te bereiden, mei just in pear ynstruminten, vichyssoise sil jo gefoel feroarje oer kalke suppen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 pûn katoen (wako ferskaat), skelp en snel yn 1-inch kubes
- 4 medium leeks (likernôch 3 pûn), wosken tige goed en snoeide tige dun, allinich wyt partiel brûke allinich
- 2 kieltûzen lofter bûter, sûnder stien
- 4 tûke hüse, mar of molke
- 1 cup swart crème
- sâlt en piper, om te tastejen
- 1 oseaap mei feannich snijden, foar garnish
Hoe't it is
- Oan in grutte pot om medium minder waarmte sakje de bûter.
- As it ferdwine is, foegje de leek en fûst sweatsje (jo wolle se net brún) oant se soft binne (sawat 5 minuten).
- Foegje de ierdappel en hûnen, wetter, of molke oan. Bring nei in koel, dan leger nei in simmer.
- Simmer oant ierappels wurde sêft en maklik mei in gabel trochbrutsen (sawat 20 minuten). Fuortje fan waarmte en kieze foar in pear minuten.
- Foegje it gemak ta in food processor of blender en puere oant glêd. Doch dit yn lytse partijen (net mear as heul fol) as de heule sop skept druk en kin útspringe.
- Sop de sop nei de pot en smeekje yn 'e smaak. Rôlje de hiele tiid, bring de sipe nei in koel en fuortendaliks nei in simmer. Simmer foar ûngefear 5 minuten en fuortsmite fan 'e waarmte. As de soap te djoer is, foegje jo in lyts wetter of boel.
- Taste de sop en it seizoen mei sâlt en piper.
- Kooide fluch nei keamertemperatuer, dûbelje mei plastyk, dan krijge oant kâld (foardat oernacht).
- Just foardat se tsjinje, snoeide oer it top.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 404 |
| Total Fat | 19 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodium | 595 mg |
| Koarohydraten | 53 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 9 g |