In soad kultuerminsken is krekt rjocht foarút, mar inkele termen kinne wat slimmer wêze. Simmering is ien fan 'e pykige kulinaryske termen dy't betsjutte dat it ferskil tusken fluffige en brânde rys betsjutte kin. Wat de term eigentlik betsjuttet is in flüssigens te meitsjen oan 'e steat krekt foar it sieden. Jo sille in soad lytse blommen sjen en foarmje op it oerflak. As jo pot smoart begjint, draait de waarmte om dizze heurige blaas te hâlden.
Wat is Simmering?
Simmering is in mienskiplike term, dat jo ferjûn wurde wurde om te tinken dat it gewoan in synonym foar it siedjen is. Mar simmering ferwiist nei in spesifike temperatuerromte, en it is in sêfte techniken dy't nuttich is foar itenjen fan griente, sop en stews, sels grutte snijden. Yn 'e kulinarêre keunsten, om te simmerjen, betsjut dat it yn floeie te koekjen op in temperatuer fan 180 ° F oant 205 ° F. Mei simmering sjogge jo bollen en formulearje opnij oan it oerflak fan it wetter, mar it wetter is noch net op in folle rollende koel .
Wannear foar Simmer
Simmering wurdt meast brûkt foar dingen lykas it koetsreis, wêr't in koel is in soad te heule foar de koektiid. It is de ideale toetsmetoade foar it meitsjen fan pest, om't it hjit genôch is om de kartilaasje yn 'e bonken te ferbrekken, mar leuk genôch dat it gjin grutte balbels makket. De agitaasje fan in folle rollende koel kin it klarifikaasjeproses ôfbrekke, liede ta in bewolke stock.
Der is echt neat, dat moat op in folle rollende koel kocht wurde moatte. Leave the agitation for the washing machine.
Simmering is ek perfekt foar it swierjen fan hege snelders . De ferbinende gewearen yn fleis, dy't inkele besunigings fan fleis en koaren meitsje as it misbrûk cookearre wurde, wurde makke fan in protte as kolagen.
Mar, as waarmt nei temperatueren tusken 160 ° en 205 ° F, begjint kollagen en wurdt yn gelatin feroare, dy't de musclefasers fan it fleis draait en feroaret fan fochtich en succulent. Katoene fleis, op 'e oare hân, wurdt hurd en strang, om't de hegere temperatuer de proteins feroarsaket.
Is itselde as Simmering?
Hoewol de meast casual hûskefolle kofjes hawwe wierskynlik allinnich fan poeching heard oer it opstellen fan eieren, kin it ek brûkt wurde om oare iten te koekjen. In simmer kin miskien sjogge wat jo nedich hawwe moatte, mar in simmer is eins te heul! Ferwinning, by fergeliking, is in sêfte techniken, mei temperatueren 140 ° F oant 180 ° F. Op dizze temperatuer sjogge jo lytse bulgarijes oan 'e boaiem fan' e pot, mar gjin aktive bubbling. Dit makket poellen nuttich foar it meitsjen fan delikaare artikels as eieren , dy't brekt ôfbrekke as der in heulende agitat wie.