Tradisjoneel Spaanske keuken is ienfâldich en fris
Tradisjoneel Spaanske koken is ûnder-ier, ûncomplikte iten dat basearre is op de yngrediïnten dy't lokale of de groei dy't streekrjochte binne, opbouwe.
Bergen rinne troch Spanje yn ferskate rjochting, as natuerlike barrières foar kommunikaasje en it ferfier fan 'e hurddraven oant de lêste helte fan' e 20e ieu. Dit is gewoan ien fan 'e redenen wêrom't it kofje safolle fanôf regio nei regio ûnderskiedt.
In oar is it feit dat Spanje ûntstien is troch te bringen fan in protte lytse keninkriken, elk mei har eigen tradysjes.
In soad skulpen wurde hjoed de dei prachtige gebrûksmetoaden en yngrediïnten sa't se twa of trijetûndert jier lyn wiene. Krekt as de Romeinen binne de Arabieren, dy't 800 jier lang beset en wenne yn Spanje, fabulous bydragen oan de Spaanske koken, en har ynfloed is te sjen yn in soad resepten. Oare platen sprongen út Europeeske en Amerikaanske ynfloeden en waarden oanpast oan 'e Spaanske smaak. Ien ding is feilich, iten yn Spanje is frisse, reich, en fol fan smaak, en de Spaanske leafde har iten tige tankber.
Spaans Cuisine Ingredients
De twa basale yngrediïnten fan alle Spaanske iten binne olivel en knoflook . Om't Spanje lykwols hiel ferskillende geografyske regio's fêstige is troch ferskate etnyske en kulturele groepen, en om't it waar fan 'e provinsje nei de provinsje ôfwikselet, binne de regionale kûznen hiel oars.
In protte kearen binne de iennichste yngredientsjes olivel en knoflook!
Hjir is in list mei typyske yngrediïnten en iten:
- Olive olie : Spaanske resepten oan't neame foar olive-oalje of lard, benammen oliveelje. Ekstra jild olie is de ekstra kosten. Spanje is in liedende producent fan olivel, en oliven wurde groeven yn it suden fan Spanje yn 'e regio fan Andalûsje. In protte typysk Spaanske gerjochten wurde yn olivefried gebrûk.
- Hiem: of as de Spaanske seit, jamón is in tige priisde iten. Spanjerts sille harren skine tige serieus en in hege priis betelje foar topkwalige ham. Jo sjogge ferskillende typen op menus en yn supermerken, mar typysk sil it jamón serran of ham wêze fan de sierra of bergen. Learje oer jamón español , en wêr't it bûten Spanje te keapjen.
- Fisk en Seafood : Om't Spanje op it Iberyske Skiereilân leit, leit op trije siden troch wetter, frisse seafood is altyd reële yn 'e merk. Spaans ite fisken of shellfish. Alles fan halibut oant garnalen en sels octopus en babyaleallen binne mienskiplik yn 'e merken en op restaurant-menüs.
- Tsjets : Wûnderlike tsiis fan elke type kinne yn Spanje te iten wurde. Spesjaal tsizen wurde makke troch skiep , koe, geit en mingde milken. Typen fariearje fan âlde tsiis, lykas de manchego ferskaat fan La Mancha, oan de sêfte smaaklike tsjerken lykas tetilla út Galicia en alles yn 't tusken. Der binne blauwe tsizen dy't reid binne yn kalkstâlen, lykas Cabrales. Kieze kin wurde as tapa of iten as iten en foar dessert te iten.
- Wurstes: Spaanske leafdewurst - benammen har chorizo, in soart fan sûker makke mei paprika. Eartiids binne der in protte soarten chorizo, fan frisse en sêfte oant smakke en âlder. Elke lokale merk biedt in ferskaat oan en sprake famyljes makken faak har eigen yn 'e winter en hingje har yn' e kelder of de dústke om te droegjen. De tarieding en spesjalen dy't yn 'e Spaanske chorizo brûkt wurde, binne hiel oars fanwege it chorizo dat yn Meksiko of de Kariby makke is.
- Beef, Lamb en Pork: Alle trije fleis binne gewoanlik en kinne roast wurde, grûn oer de koals, of sautéed yn in saus. Algemien is it Spaansk it foarkar en it lûk fan lammen en sûk. Roasted meats binne in populêr teller foar fakânsjes en festive gelegenheden.
- Ijgen: Ien wurde deistich tagelyk fretten, ferdwûn, of yn in Spaanske omel , dat wurdt in tortilla espanola yn Spanje neamd. Se binne in essinsjeel part fan in soad resepten, wêrûnder desserts en salades.
- Chicken: Chicken is tige populêr. It is op elke manier te tarieden, mar it meast is fretten of ferwetterd, hoewol't roastere kip is "te gean" yn in protte lytse winkels.
- Fruchten en grienten : Spaansk minsken ite in protte frisse fruchten as snacks of as de lêste kursus nei har miel. In frisse fruchtboll sit yn alle keuken. Skeare salades en sautige grienten wurde elke dei ite. Populêre gerjochten befetsje faak sûkerpippers, fûgels, en sûkini.
- Leguminten: Beanen fan alle soarten wurde regelmjittich gegessen. Beanen en chickpeas (garbanzo beans) binne ieuwenlang in haadleapel fan 'e Skiereilân en rivalisearre brea as it meastentiids ite iten! De meast ferneamde spesjaal beansafel is wierskynlik de cocido madrileno, dat is in klassike garbanzo-pork-sausage-noodle stew fan Madrid.
- Nuts: Spanje is ien fan 'e topproduksjes fan amandels, hazeltsjes en walnuts. Almond basearre en melkbasearre desserts binne hiel gewoan. Turron , de smaanders fan 'e simmer fan' e Mandel, dy't te iten op Kryst binne wierskynlik de bekendste fan dizze smaak. In protte Spaanske resepten fan Arabyske oarsprong befetsje grûnmelems, en almonds waarden ieuwen brûkt om tsuze en stew te dikken. Yn Spanje binne hazeltsjes, gjin amandels, de populêrste nut dy't mei sûkelade mingd wurdt.
- Kruzen en spesjalen: Knipe, ûnnes, en krûden lykas oregano, rosemary en thyme wurde brûkt, mar knoflook mear as de oaren.
Kookmethoden
Cocido, olla, bringe, guiso, estofado, of escudella binne de Spaanske termen foar stap. Dit is ien skûtel dy't karakteristyk wurde kin fan Spanje, hoewol elke regio hat in eigen ferzje. Spaansk dogge net allinich, se roast, briede en soad fiedingen. It is net sa handich om te pakken of brokje, hoewol't se grill optekenje op in metaalplaat of op in koartske gril.
As de Spaanske seit dat elkenien in goed miel winskje wol, "Buen provecho!"