Der is gjin twifel oer it, de tortilla española of Spaansk omelet is it meast brûkt servet yn Spanje. Yn in lân folslein mei regionale iten, kinne guon it it nasjonale skip neame. Yn Spanje wurdt it meast tortilla de patata of potato omelet neamd. Bars en kafees oer it hiele lân leverje it as tapa of appetizer, mar it wurdt faak as lichte diner yn 'e Spaanske wenningen servearre. Om't it maklik te ferfieren is, meitsje de Spaans bocadillos of sandwiches troch it pleatsen fan in stik tusken twa stikken baguette. Oaren genietsje fan in dikke sliep om middeis foar har midsmjittige snack, tsjinne neist in dampende kop fan cafè con leche .
Dizze tortilla espanola of tortilla de patata makket 8-10 servingen as in appetizer of 6 servings as haadkursus.
Wat jo moatte hawwe
- 6 oant 7 middige ierappels (skele)
- 1 giel ûnein (folslein)
- 5 oant 6 grutte aaien (de better de aaien, de better de tortilla)
- 2 oant 3 beammen olive-oalje (foar pan-frying)
- 1/2 oseaap sâlt (of nei smaak)
Hoe't it is
- Snel de skylkere ierappel yn 'e heale lingte. Dęr, mei de flakke kant op it snoerflak, skodzje de ierappel yn stikken ûngefear 1/8 "dęr. As jo se dikke, slipje se net - it sil gewoan langer wat langer meitsje foar koekje.
- Peel en smite de sûch yn 1/4 "stikken. Set potato's en lûkjes yn in bakje en ferjit se mei-inoar.
- Yn in grutte, swiere, net-stokke frettenpanne, heakje de olie-oalje op middel-hege waarmte. Soargje de potato- en lekkingsmienskip yn 'e brânpaneel, ferslacht it evenlik oer it oerflak. It oalje moat de ierdappel hast probearje. Jo kinne miskien de heftigens wat sakje, sadat de ierappels net ferbaarne. Jo wolle dat se stadichoan briede, net krekt as friske frisken, mar leaver tender en sierlik. It is wichtich om goeie olieöl te brûken, lykas de ierappels sjogge in soad fan 'e oalje.
- Leave the mixture in de panne oant de ierappels wurde kocht. As jo in stikje potato mei in spatula opsette kinne en it makket yn twa maksimaal twa, wurdt jo ierappels dien. Fuortsmite fan 'e panne mei in slottige lofter of spatula dat it oalje liedt en litte koele.
- Krij de aaien yn in grutte mingdas en slach troch de hân mei in wisk of gurd. Bliuw yn 'e gekke potato-oniongemerm. Meitsje inoar mei in grutte leppel. Lit sa'n fiif minuten sitte.
- Foar 1 oant 2 kieltsjes olie-oalje yn in lyts, non-stick frying pan (sawat 9-10 "yn diameter) en waarmte op middelhehe. Soargje derfoar dat de pan net te hjitte om't it oalje lit-of de tortilla sil! As hjit, reitsje de ierappelsulmije ienris mear en "gie" yn 'e panne en sprekt it even út. Jou it aai om de rânen te koekjen. Dan kinne jo ien kant fan 'e omelet sertifisearje om te kontrolearjen oft it aai in bytsje "brún" hat. It binnenkant fan it gemak moat net folslein kocht wurde en it aai sil noch rinne.
- Wannear't it miks op 'e boaien brún hat, binne jo klear om it oer te setten om de oare kant te koekjen. Nim de frettenpane nei in sûk. Plak in grut toanielplaat (12 ") op 'e kop op' e brânwacht. Mei ien hân op 'e brânwettergriff en de oare op' e top fan 'e plaat om it stil te hâlden, draait gau de fruchtpanne om en de omelet sil "falle" op' e plaat. Lege de brúnpanne op 'e rige en set mar genôch oalje om de boaiem en kanten fan' e panne te dekken. Litte de panne warm 30 sekonden of sa. Sliep it omelet yn 'e brânende pan. Brûk de spatula om de kanten fan 'e omelet te foarmjen. Lit de omelet koekje foar 3 oant 4 minuten. Druk op 'e hitte en lit de tortilla yn' e panne sitte foar 2 minuten.
- Slút de omelet op in plaat om te tsjinjen. As it iten as in wichtich kursus, skodzje de omelet yn 6 oant 8 stikjes as in pie. Serve slikke franse brea oan 'e kant.
- As jo as appetizer tsjinje, sliep in baguette yn stikken oer 1/2 "dwerch. Tortilla yn 1.5" kwadraten meitsje en in stikje boppe op elke stikje brea pleatse.
It is gewoan lekker te servearjen mei soprito , fretten tomatoasoas dy't hiel Spanje makke is. Tomaten, sipel, knoflook, griene peppers en olivesje sûpe yn in frettenpanne. It is ek geweldich mei roastige read poppen .
Cooking Tips
- As jo in spesjale omelet noait prate, learje hoe't jo mei ús yllustrearre step-by-step tutorial .
- It is net needsaaklik dat it papieren papier dreech is, en it is it bêste om gjin itenprozessor te brûken, want de measte sille de ierappels te dreech meitsje, en dan steane se mei-inoar.
- Hoe wite jo, wannear't it oalje genôch genôch is om de ierappels en tongen te frije? In inkele stikje potato of in stikje brea yn 'e oalje. It moat sizzle.
- Tink derom om de hjittens te sjen ûnder it frijen. As it oalje te hjit is, sille de ierappels swart breed op it bûtengebiet, mar wurde rau op binnen.
- Nei it brompe potato's, sette it ierappels en ûneinige gemiksel yn in kolander om in pear minuten om mear oalje te litten. As jo dit dogge, set in plaat ûnderoan om it olivel te fangen en jo kinne it wer brûke.
Ôfwikseling
De neikommende binne in pear fan 'e populêre farianten nei de klassike t ortilla Española .
- Griente Pepper - Foegje 1 griene of read rôffelpepper (hurd) oan 'e ierappels en lûkjes en briede.
- Chorizo Wurm - Slice in Spaanske chorizo-wuring en tafoegje nei it ierappel en siedmjittich nei brún. Of, spesjaal spesjale chorizo en kombinearje mei meiwurde aaien yn 'e brânpanne.
- Ham - Gebrûk fan in pear dikke skippen (1/4 ") fan Serrano ham , fekje har tefolle, en foegje de stikken oan 'e ierappel- en siedmjittingen nei it frijen fan' e Kanadeeske baak of smakke ham, dat jo keapje yn in deli-wurksumens foar dizze fariant Soargje derfoar dat jo it sâlt oanpasse, om't seem sâlt wêze kin!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 910 |
| Total Fat | 94 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 67 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodium | 647 mg |
| Koarohydraten | 13 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 7 g |