Twa Andean korrels, quinoa en amaranth (bekend as kiwicha yn 'e Andes) hawwe in wrâldwiid folgjende tank wûn oan har grutte smaak en tige nuttige eigenskippen. Beide korrels binne in ungewoane folsleine boarne fan eau, yn ferliking mei koarnjes as weizen en reizen, dy't de essensjele amino-sûr-lysine, lykas izeren en oare fiedings hawwe.
Der binne in soad manieren om dizze koarn te genietsjen. Quinoa-kears binne grutter as amaranth, wylst minige kears sa lyts binne as moppensamen. Quinoa en amaranth kinne kocht wurde as rice en genietsje as in pilaf-like salat . Beide hawwe in wat nuttige smaak en in noflik koartske tekstuer. Beide quinoa en amaranth kinne ferwurke wurde yn "moarns" dy't brûkt wurdt om brodden en oare bakken te meitsjen.
Yn Súd-Amearika is ien fan 'e meast foarkommende manieren om dy koarn te meitsjen is se toast of "pop", dat is krekt ienfâldich te dwaan. Pompearje amaranth en quinoa binne mienskiplike moarnsbrochjes (lykas rice krispies of maispuffs), en se wurde ek brûkt om strjitteskakkes te meitsjen dy't wat binne as sied en nutbars. It is yn 'e entertiid fan' pop 'dizze koarn yn in sketstik, en it jout har in moaie toastige smaak. Amaranth jout benammen yndrukwekkende poppingfeardigens yn 'e wittenskip fan' e lytse grutte - it iepenet op en draait wyt as miniature popcorn.
Dizze poppen kamen as in snack of, of foegje se oan cookies of bakken. Spriege se op boppen of breaden of bagels, of se skodzje har oer in salade foar in sûne krank.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 oant 1 beker (pre-washed) quinoa of amaranth
- 1/2 teaspoon sâlt (fakultatyf)
- 1 teelike oaljefolle oalje (fakultatyf)
Hoe't it is
- Quinoa wurdt faak foarkomt foardat de ferpakking is, dy't op 'e fekje steld wurde moat. (As net, kin Quinoa gruttendich slaen en lit droegje).
- Heakje in grutte sêftguod oer medium hege waarmte.
- Add 1/2 teaspoon fan 'e fekânsje olie as jo wolle (dit sil de sâlt helpe oan' e koarn letter as jo se as popcorn hawwe, mar it is net nedich om se te poppen). Add on 1/4 cup of grain, just enough to cover the bottom of the pan with a single layer. Stir korrels mei in houten leppel as se pop binne - jo sille in lûd hearre en de kears kinne út 'e panne springe. Amaranth griente pop tige dramatysk en feroaret fan donkere giel oant wyt, wylst quinoa-kears in subtyl pop hawwe en in roazele brune kleur meitsje.
- Ienris hawwe de gassen meast foardien, foegje se út 'e waarmte en transferje op in plaat om te kuile. Sjoch kwinoait spesjaal nau en foarkom it út 'e waarmte as it gouden brún is en toetsjen foardat it begjint te bringen.
- Gean fort oan de koarn yn parsen. Sliep oppenearre korn mei sâlt en tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 586 mg |
| Koarohydraten | 15 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |