Zesty homemade tomato saus biedt de basis foar in soad lekker marokkaanske gerjochten, wêrûnder dizze klassieke sardinêlesrezept. Jo kinne de bouletten as jo wichtichste kursus meitsje, mar se wurde normaal op 'e tafel as in sealdom of as in fisk diner ferskine mei ferskate entrées, wêr't se tradisjoneel iten troch de hân te iten en yntekenje mei stikken marokkaanbrún ( khobz ).
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Sardine Balls:
- 1 lb. (sawat 1/2 kg) frisse sardinefollen
- 2 teaspoons
- paprika
- 1 teelike
- cumin
- 1 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon pfeffer
- Opsjoneel: 1/8 teaspoon grûnwet hokker piper
- 2 kieltsjes pearels (friske hurd)
- 2 kieltsjes koriander / cilantro (fein beuken fris)
- Foar de tomaten saus:
- 6 of 7 grutte tomaten (frisse)
- 2 kieltsjes pearels (friske hurd)
- 2 kieltsjes koriander / cilantro (fris, tinhout)
- 2 keunsten
- Knofje (fein beuken of yndrukt)
- 1/4 beker
- oliifoalje
- 1 teelike paprika
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon sâlt, of foar smaak
- Swarte piper, om te tastejen
- Opsjoneel: 1/8 teaspoon grûn cayenne
- Opsjoneel: 3 of 4
- saffron threads
- Fakultatyf: bayblêd
Hoe't it is
Meitsje de Sardine Balls
- Washes de sardinefilets ien fan 'e iene yn in skelder fan wetter, wêrtroch soarget foar alle fuotstikken fan bone, fins, tegels en skalen. Draai grûn yn in kolander.
- Meitsje de fergese filets yn in food processor. Pulsis of proses op hege snelheid oant de sardines binne rein of fine op in dikke paste-like konsistinsje.
- Oerstjinne de pynste sardinen nei in bôle. Foegje de gewicht, parselje, en koriander en goedkeap mei jo hannen, kneading it gemak om de gewiis even te ferwurkjen.
- Set in lytse skip fan kâld wetter. Ljochtswillich jo hannen en foarmje de sardinegemerming yn lytse ballen de grutte fan grutte koarntsjes of kirsten. Dip dyn fingers yn it wetter as nedich om de sardines te hâlden fan jo hannen te hâlden.
- Set de sardine ballen ôf, feroverje en fertsjinje as se net fuort kocht wurde.
Meitsje de tomaat
- Peel, sied, en iten de tomaten. (Of, as de tomaten tige sêft en ryp binne, kinne jo se yn 'e heale krús snuorje, sied se, en de tomaten yn pleatse.)
- Oerstapje de tomaten oan in 10- of 12-inch sjaal of basis fan in grutte tagine . Foegje de gewicht, parsley, koarander, knoflook en oliveelje. Striid om te kombinearjen.
- Bring it tomatoesmiel nei in simmer oer middelhehe (of middel fan heule waarmte as it koekje yn in klaai of keramyske tagine) en koekje, ferkocht foar 15 oant 30 minuten, en teminsten te rommeljen en de tomaten te reitsjen nei in pueh mei jo lûk as se ferkeapje.
- Wannear't in rike, glatte saus foarme is, reitsje yn in pear jellen fan wetter en tafoegje de sardineaskles. Coverje, bringe nei in simmer en koжы oer middelhehe foar likernôch 15 minuten, sa no en dan, oant de sardine balken trochkocht wurde.
- Tsjinje mei krûde brúst om de sardinefollen en saus te skodzjen.
Rezept-Tipps
Jo moatte earst jo sardines ferjaan. Hawwe jo fiskmonger dat dwaan of it stap-by-step-tutorial sjen hoe't jo in sardine fillje .
De sardinebaltsjes kinne foar in dei foarôfgeand wêze en koene oant kochtiid. Jo kinne ek plannen om it hiele skip yn 't foar te meitsjen.
It sil goed foar twa of trije dagen yn 'e kuolkazer hâlde; gewoon gewoon gewoon te serveren.