Calas, in âlde Orléans tradysje, is in friske fritier mei mûse riis, moar, sûker en spiisjes mingde en dêrnei djippe. Neffens "The Dictionary of American Food & Drink" waard it wurd Calas earst yn 1880 ôfprinte, en komt út ien of mear Afrikaanske talen, lykas it Nupe wurd kárá, of "fried cake".
Afro-Amerikaanske strjitferkeapers ferkochten de frisse hjitte kalen yn 'e Frânske kertier fan' e stêd, mei it bekende ryk: "Calas, belles, calas tout chauds!"
Bits fan 'e reizen om it oerflak fan de fritters sille in bytsje skerpe, tafoegje oan de prachtige teksture.
Wat jo moatte hawwe
- 3 grutte aikes
- 2 tûke gekke riis (gekke)
- 1/3 beker granulearre sûker
- 1 teelike grûnzout
- 1/2 teaspoon nutmeg
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1 teaspoon vanilla ekstrakt
- 2 teaspoons bakken puol
- 1 beppe miel (genôch om in goeie frije fritekop te meitsjen)
- oalje foar djippe briede
- 1/4 beker feriening 'sûker
Hoe't it is
Wjokke de aaien oant goed sliepe; yn 'e koelde riis, sûker, sâlt, nutmeg, sâlt, vanille en bakpud. Add 1 tofke miel of krekt genôch miel om tegearre de beker te hâlden. It moat dicht genôch wêze om fan in leppel te dripen en tegearre meiinoar te bliuwen, mar net te dik.
Warmolje yn 'e djippe friemer oan 365 °.
Drippe mei in heulende teaspoonfûgels of in lyts koekje skip yn 'e hjitte oalje.
Fry yn lytse partijen foar likernôch 4 oant 6 minuten, oant gouden brún en skerpe, omkeaplik oant brún.
Bliuw op papieren handdoeken en geweldig bespuieare mei sûkerbeskerming.
Makket sa'n 1 oant 1 1/2 dozen, ôfhinklik fan grutte.
Do meist miskien ek wol oer