Gemeenten reizen brûkt yn Grykske koken
Rice waard yntrodusearre yn 'e Grykske keuken doe't Alexander de Grut it yn' e Himalaja stie, en syn legers diene genôch fan 'e sâlten om har thús thús te bringen. It waard úteinlik mei de populaasje fongen en troch de 19e ieu waard it lân groeid en kultivearre. Sels dan waard it as wat fan in luxe beskôge. Getrouwd mais waard faak brûkt op har plak yn resepten.
Tsjintwurdich wurde fiif basic types fan reizen faak brûkt yn 'e Grykske koken.
Se binne net mear reservearre foar de privilegearre klasse.
Nuhaki
Nuhaki, útsprutsen neeh-HAH-kee, is wat wy allegeare as lange kryt wyt rice. Bekend as νυχάκι yn Grikelân, wurdt it faak brûkt foar plain rice en yn pilafs. It plompet as it kookt en net tinet om te klúnjen, sadat sels de ûnfoldwaande koksen in hurd tiid ruine.
Kitrino en Bonnet Rizen
Kitrino is κίρτρινο yn Gryksk, útsprutsen KEE-tree-no . Bonnet is μπονέτ, útsprutsen boh-NET . Dizze binne ek lange kryt wyt rizen, hoewol kitrino technysk betsjut giel yn Gryksk. Mar kitrino begjint wite. Dizze rizen wurde parboilearre foar gebrûk yn resepten, en kitrino feroaret in flak gielke kleur yn it proses. Se binne benammen brûkt yn pilafs en side-gerjochten.
Carolina Rice
Dizze rice is bekend op beide kanten fan 'e Atlantyske, yn' t noarden en súd, en it komt yn in pear soarten. Hoewol it in folslein koarnbrauere rice wêze kin, wurdt de lange kryt wyt ferskaat it meast brûkt yn 'e Grykske koken.
Ferneamde καρολίνα yn it Gryksk, it is benammen goed yn stof.
Glacé
Dizze medium-krystreis hat in glâns opskuor. It moat goed spuid wurde foardat it koetsjen is. It wurket goed yn soppen en sûten. Yn 'e Grykske groep neamd, sizze guon dat der in lyts ferskil tusken dizze en koarte krystrêch is. It is wier dat se yn resepten gewoan brûkt wurde kinne, en beide tendinten lykje.
Mar glacé, útsprutsen ghlah-SEH, en oare soarten midsmjittige reizen binne it bêste yn risotto-type gerjochten.
Kastano
Kastano - yn Gryksk καστανό en útsprutsen kah-stah-NO - is breaere rice. It wurdt hiel gesellich beskôge omdat it proses fan it yngewaakjen en it meitsjen fan it allinich syn ekstreaze lagen. In soad fan har nutlike wearde bliuwt yntakt. Bruorren is effektyf wyt riis dat noch net ferwurke is - it is noch altyd yn 'e natuerlike steat. It hat gjin cholesterol of transfet en befettet allinich minimale sellen fan sâlt en fet. It koekje it goed kin in útdaging wêze, en it duorret langer dan oare soarten reizen. Ideal, it is kocht en draait, dan steamde yn har oerbleau. De damping neamt it om it op te lizzen en te ferwezigjen.
Besykje guon reizen
De measte Grykske resepten sille it oanbiede fan in bepaalde soart rice basearre op har eigenskippen, hoewol de lange kryt wyt farianten binne meast en populêr. Besykje jo hân op guon brúnreis en spinach of pilafi kritis . Lamb is in favoryt gryke fleis en it giet goed mei wite lange krystreis. Of beskôgje dat it gebrûk fan koartskulinearre reizen om druvenblêden te folle .
De mooglikheden binne ûnfolslein, en no kinne jo it goede soart rice ferstean yn gebrûk yn tradysjonele Grykske kookboeken en resepten.