Meitsje gebrûk fan Mahlab en hoe't jo it opslaan en brûke
Mahlab, somtiden spjelde is in slach, is in lytse, wylde kirst fan de St. Lucy kirst. It wurdt faak brûkt yn 'e Grykske kwekerij en it is ek in soad brûkt yn' e Middellânske gerjochten. De pear kirsten wurde grûn yn in miel-like substansje.
De kirstbeam sels is ynternasjonale foar Iran. Krekt lykas oare krystynders hat de mahlabbeam in noflike en aromaatyske geur yn 'e maitiid as de blommen fan' e beammen yn folle bloei binne.
Fysyke eigenskippen
Mahlabpits binne 5 oant 7 mm lang, sawat 1/4-inch of minder. Se binne licht tan of beige, fergelykber yn foarm foar in lyts peanut. Se hawwe in rustige smaak en in bitter, marmelân / kryste smaak.
Wêr't Mahlab te keapjen
Gearwurkjen en ferwurkjen fan mahlab-kernels is hiel arbeidintensyf, ek yn hjoeddeiske tiden. Elke pit moat droech en risselt wurde iepen om yn in lytse kearn yn binnen te kommen. Troch dat en troch in skerpe ferfal fan merkprizen, dy't fertsjinwurdige wurde foar boeren, binne mahlabprodukten net sa noflik as se yn 'e jierren 1970 en 1980 waarden.
Mahlab poeder is soms beskikber yn gruttere merken yn 'e Feriene Steaten, en jo kinne faak fine yn spesjale boadskippen dy't oan Middellânske See en / of Midden-Easten koжы binne, benammen om Peaske. Grûnhaal is ek online beskikber. It kin ferkeapet wurde as "St. Lucie kirke kernels", "St. Lucy kirke kernels" of "grûn kryststiennen".
As jo it grûnprodukt net fine, kinne jo mooglik wêze om de piten yn op bepaalde spesjale merken te keapjen.
Jo kinne se sels mei in moarmer en pistel graagje. It brûken fan in food processor wurdt net oanrikt.
Mahlabbeammen wurde faak brûkt as grêfstien foar oare soarten kirstbeammen yn 'e Feriene Steaten
Hoe kinne Mahlab brûke
Mahlab wurdt meast brûkt yn it bakken. It wurket as in smaak yn 'e tsoureki-type sûchbrêden dy't tradisjoneel makke binne op Kryst en Peaske yn Grikelân, en yn it Turksk kahvalti corekleri.
As jo it probearje wolle, sûnder in nije, komplisearre skip te besykjen, besykje tegearre in teaspoon foar in pear mûle yn oare cake of pastrykeppels. Mahlab is in protte as nutmeg - in bytsje in lange wei giet. It sil jo keuken lekker meitsje.
Mahlab bestiet ek goed mei bepaalde fleis. Brûk it yn in marinade foar lamm of swurd. It is subtile, rike smaak goed gear mei suvelprodukten as tsiis, en it wurdt brûkt yn reizen puudzjende reizen.
Mahlab opslaan
As jo glêdens genôch binne om jo hannen te krijen op grûn mielpuder, ferlingje jo net lang tefoaren foar't jo it brûke. It kin rânzidich snel rinne, omdat it is, neffens alles, makke fan sied. Dit is gjin gewoante dy't jo yn kwantiteit wolle wachtsje en wachtsje om it mei te koekjen as de driget jo rjochtet, om't jo de longevity ferheegje kinne troch sealing yn in ljochtkeap mei in katoenbaltsje en troch it te hâlden Wetter - Agrarwetter
Substitutes
Grûn Sineesk Mandels, droechte aprikot kernalen, grûn fennel sieds of kardamom kinne alle ferfange wurde foar mahlab as jo jo hannen net kinne krije op 'e echte deal. As alternatyf kinne jo inoar inoar mei in 2-inch stok mei sineam mei trije fûgels en in leafblêd.
Gryksk Namme en Utspraak
Mahlepi, μαχλέπι yn Gryksk en útsprutsen mah-LEH-pee