Dizze swiete en spicy tagine is in soart kombinaasje fan droege aprikotten en fleis mei saffron, sâlt, ginger en piper. Frije Mandels of sesame sieds wurde fersprate oer de tagine as garnish. Delicious en maklik te meitsjen, it is in klassike marokkaanske resepsje dy't lykwols goed is as in famyljejûn of spesjale petearmiel.
De koetstiid is foar in drukkoer; Dûbel dizze kear as it te meitsjen yn in konvinsjonele pot. As gebrûk fan in keramyk of lokaal tagine , kinne op syn minst trije oeren iten meitsje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kg (2 lb. 3 oz) tender lamb of beef, snijden yn 2- of 3-inch stikken
- 2 middelbere onions, griene of hiel snokken
- 3 klokken fan knoksel, druk of feind beuken
- 1 teaspoon sâlt
- 1 teelike ingel
- 1 teaspoon piper
- 1/2 teaspoon saffronfaden, krommele
- 1/2 teaspoon koarmerk (of 1/4 teaspoon Marokkaans giele kleur)
- 1/2 teaspoon Ras el Hanout (opsjoneel)
- 1 of 2 lytse 3 "stikjes siertemakel
- 1/4 beker olie oalje
- 1/4 beker groeie oalje of bûter
- Lyts hânfol fan cilantro sprigs, yn in bouquet ferbûn
- 1 kaai droege aprikotten
- 3 kieblommen sûker of huning
- 1 teaspoon cinnamon
- Handige frisele amandels (opsjoneel)
- 1 oant 2 teaspoons sesame sieds (opsjoneel)
Hoe't it is
- Yn in grutte pot of druk hokker it fleis mije mei de űnen, knoflook, spesier en oaljes. Brún it fleis foar in pear minuten oer middelhehe.
- Add 2 1/2 cups of water and the cilantro. Mei hege waarmte bring it fleis en fleikjes nei in snelle simmer.
Wetterpostmethode. Hülse dicht en fierder ferheegje oant it druk te berikken is. Redigje de waarmte nei middel, en koekje mei druk foar 45 oant 50 minuten.
Om healwei troch iten te meitsjen, ferwiderje en reservearje 1/2 pear fan 'e fleantugen. Nei't it fleis kocht is, de druk frijlitte en de saus ferminderje, ûnbidich, oant it meast oaljes en loft is.
Pot metoade. Hâld en smoar it fleis oer middel fan waarmte foar 2 oant 2 en 1/2 oere, oant it fleis is tige tender en brek maklik fan 'e boaien ôf. Om healwei troch iten te meitsjen, ferwiderje en reservearje 1/2 pear fan 'e fleantugen. As it nedich is, foegje in lyts bedrach wetter oan by it koetsjen om it fleis te foarkommen fan 't bliuwend. Wannear't it fleis katoe is, ferleegje de saus oant it meast oalje en loft is.
Clay- of ceramic tagine-metoade. Sliep ien fan 'e űnsen ynstee fan it spytjen, en lizze de űnderringen op' e boaiem fan 'e tagine. Meitsje it fleis mei de griene leppel, knoflook, oaljes en spesjalisten en pleatsje op 'e loftringen. It wetter add, add, and place the tagine on a diffuser over medium heat. Jou de tagine om in simmer te krijen (dit kin in lange tiid duorje), en dan ferleegje de waarmte nei de leechste temperatuer dy't nedich is om de simmer te behâlden. Jou de tagine om foar trije oeren te koekjen, of oant it fleis is tige tender en de flakten wurde ferlege. Om twa oeren yn 'e koeke, fuortsmite en reservearje 1/2 pear fan' e fleantugen.
Koekje de abrikoes. Wylst it fleis koken is, set de aprikos yn in lyts pot en dekke mei wetter. Simmer de aprikotten oer middelhehe, diels ôfdielde, foar 10 oant 15 minuten of oant tender. Slaen de aprikosen en adde de sûker (of huning), sâlt en de 1/2 pear reservearre flüssigens fan it fleis.
Simmer de aprikotten foar sa'n 5 oant 10 minuten of oant se sizze yn in dikke siroop.
Betsjinje. Set it fleis op in grutte servettenplaat (of gean yn 'e basis fan in tagine). Spoon de abrikes en siroop op boppe. As winskje, garnearje mei spiisde amandels .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 738 |
| Total Fat | 52 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 28 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodium | 134 mg |
| Koarohydraten | 23 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 44 g |