Smeitsje bittere melon mei fleis en fermentearre swarte bannen as wierskynlik Sinezen yn 'e oarsprong, mar ferzjes binne oer hiele millenia oer Súdeast-Aazje sprongen. Guon bittere melon en fleis rûnen frije ierde fleis, oaren hawwe tsjustere snoepfleis, ite mei sûden yn guon ferzjes tafoege, guon hawwe kiesels, wylst oaren net.
Mei oare wurden, wylst it basisrezept lykwols itselde bliuwt, binne de farianten safolle en binne yn guon gefallen in ferzje yn mear as ien koken fûn. Dat makket it earder dreech te behertigjen dat ien ferzje allinnich de Fietnameel is, bygelyks as in tige ferlykber fûn is yn Kambodja .
Dit resepsje sticks oan de grûnende bittere melon en swarte bannen ferwite fry, mar yntegrekt aroma's en smaak dy't mear Súdeasten as Sinezen binne.
Fermentearre swarte bannen binne fris, konserve of yn púksjes beskikber (beboud en yn pasjingen allinich bûten Azië). Meitsje it bedrach dat jo nedich hawwe en ôfbringe foardat jo gebrûk meitsje. De flüssigens is folle te sâlte en kin it kocht skûtel ruine.
Wat jo moatte hawwe
- 250 gr. Hynder (tin slikken)
- 1 teaspoonfisk saus (plus ekstra nei smaak)
- 1 oseaan kalk sap
- 1 teelokken sûker
- 2 fûgels each (chopped)
- 1 bittere melon
- 2 śtstokken koze oalje
- 1 kielke fergonklike swarte bannen (drained)
- 2 skoetten (tin slikken)
- 4 klokje knoflook (tinkt)
- 1 pear Ingwer (heale-ynch, minst)
- Opsjoneel: 1/4 tas julienned radys
- Opsjoneel: 1/4 beker julienned karrot
Hoe't it is
Plak de sliepkeatsjes yn in lizze skouder. Foegje de fisk saus, kalk sûke, sûker en slaande kiesjes. Meitsje dus goed om te meitsjen dat alle yngrediïten gleichmakke wurde ferparte. Cover en lit yn 'e koelkast marinearje mar as it te meitsjen fan' e bittere melon.
Kies de tips fan de bittere melon ôf en ferwiderje. Halve vertieel en skodzje de sied en it pyt. Slach de bittere melon yn heale ringen sawat in kwart fan in inke dik.
As jo de bitterheid minimearje wolle, sjoch de ynstruksjes .
Hâld it koarjebil yn in wok of frettenpanne oant wisps fan reek begjinne om op it oerflak te floeien. Dit is rommele, de waarmte moat ekstreem heech wêze en it oalje moat tige heul wêze foardat elke yngrediïnte oan tafoege wurdt.
Dûbele de marinearre pork yn 'e panne en reitsje briede oant it fleis feroaret kleur. Foegje de bittere melon en de fermentearre swarte bannen. Stribje nei twa minuten.
Foegje de skôgels, knoflook en ingel. Koekje trochgean, faak toetsen, foar sa'n heal minuere.
Foegje de juliennedige radysje en moarch, as jo gebrûk meitsje, en oefenje foar in heale minuut.
Tasteje en ajw de kondysjes, as nedich, foardat jo tsjinje.
Serve hjit mei rice.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 406 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sodium | 355 mg |
| Koarohydraten | 40 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 25 g |