Yn har boek "Doe't Zeus in minske waard (mei kretske hoeders)," skriuwer Sabine Ivanovas beskriuwt myzithra as "de sinnichste tsiis fan 'e wrâld". Doe't se besocht Cheesemaker Vassilikos yn it doarp Xeraxyla op Kreta en frege om in samling fan syn krekt makke myzithra, rôp se dat it smelt op 'e tonge en folle de mûle mei syn swiere waarmte.
Grykske namme en pronunciation:
μυζήθρα, útsprutsen mar-ZEETH-rah
Alternatyf stavering: mizithra
Op de merk:
Myzithra is te krijen yn trije soarten: fris (sût), sauer, en âld:
- Frisse myzithra is net genôch en sêft, fergelykber mei boer en rikotta fan boer, en wurdt normaal ferkocht yn aai-foarmige ballen. Het heeft een heule aroma en mild smaak.
- Sour myzithra, ek wol bekend as xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thra), is makke mei goat of skiep molke, gers en sâlt.
- Aldere myzithra (myzithra xeri) is in hurde, sâltke tsiis.
Using Myzithra:
Frisse en sûzere myzithra binne prachtich yn bakte desserts as Grykske tsiiskaak en Sweet Cheese Pastries , en kin ek tafoege wurde oan kocht skuorren dy't foar tsiif roppe. Aged myzithra wurdt brûkt as tsiisrûte foar pasta skuorren , sûpen, en fekânsje fan kasserollen en wurdt ek brûkt as yngredint yn pasta sauces .
Substitutes foar Myzithra:
Myzithra is in molke tsiis , en neat is sa goed as de oarspronklike, mar as jo se net fine:
- Foar frisse myzithra: mascarpone of Ricotta
- Foar âldere myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - de Keze fan Kreta en de eilannen:
Myzithra is de meast brûkte tsiis yn Kreta, dêr't feta in relatyf nijburo is. It is ek in soad brûkt yn resepten fan oare Grykske eilannen.