Homemade sausagen binne in soad makliker te meitsjen as jo tinke kinne; Plus, do witst krekt wat soarte fleis is yn har. Hast elke soarte fan fleis kin brûkt wurde foar sausage-makking, sa lang as jo de needsaaklike fet oan tafoege hawwe. Yn har cookbook, Fet , minget Jennifer McLachlan yn ekstra lamfet, ynstee fan it gewoanere gewoane porkfet, dat is kombinearre mei knoflook en rosemary en reade wyn. Jo hawwe dizze woartel net yn gefallen oanbean, mar jo kinne de woarst yn patties foarmje en wekkerje yn plastykwrap foar wannear jo klear binne om se te koetsjen.
Wat jo moatte hawwe
- 2-1 / 4 pûn fatty
- lampe skouder
- 1/2 pûn lam (of porkfet)
- 1/4 beker rozemary leave (fris, snel)
- 1-1 / 2 teaspoons Kosher sâlt
- 3 nekjes knokkel (skjin snel)
- 1 teaspoon swart piper (friske grûn)
- 1/2 poppen reade wyn (gekleurde)
Hoe't it is
- Snoeide de lampe skouder en fet yn lytse stikjes dy't maklik yn jo fleisminder passe, allinige sinew út it fleis as jo gean.
- Yn in grutte bowl kombineare it fleis en fet mei de rozemar, sâlt, knoflook en piper, en rûzje om te mingjen. Cover en frije 4 oant 6 oere of oernachtich.
- Foar it grûnjen, set de bôle fan jo standmixer en fleisminder yn 'e kuolkast foar 2 oeren.
- Meitsje de fleisgemik, kok, fleiskerminder en wyn út 'e koelkast. Mei help fan de finstere molke op jo mûne, grind it fleisgemik yn 'e sâlte skip.
- Alternatyf drukke de stikken fet en fleis troch de mûne om te soargjen dat de fet net yn binnen stie.
- Mei help fan de paddle oanfining op jo standmixer, mingje it grûnfet op lege snelheid, taheakke de kâlde reade wyn. De gemak komt yninoar om 2 minuten te wêzen en lytsich te wêzen.
- Nim sa'n 1 kieltapel en meitsje in lyts patty, en biede it yn in skelf. Taste en ajw de sfearing, addt mear sâlle as jo wolle. As jo plannen om it sûpen yn 'e hûsplannen te fetten, krij it foar 2 oere.
- Oars, kinne jo gewoanfoarmen foarmje en wikselje yn plastykwrap foar lettere gebrûk. As jo de woartels opsette, gean dan nei de folgjende stap. (Foar sausage-tips, lês dit artikel .)
- Wylst it sausage fleis kâldt, soak de hutten yn waarme wetter foar 1 oere.
- Spiisje de hoeders yn kâld wetter, druk dan wetter troch har, troch in ein fan 'e holle oer' e knip te rinnen en it wetter flok oer it wetter om te litten troch it holle.
- Pleatst de hannen yn in moaie seam om te dragen. Jo wolle dat se focht te wêzen as jo se felle.
- Befestje de wosken stuffer oan 'e mulder en stap de feart walfisking oer it pub, oant sawat 4 inch hinget fan' e ein en knip in knip yn dit stik. (As it jo earste tiid om sausage te meitsjen, freegje in freon om jo te helpen mei dizze stap.)
- Foegje it kâlde gemuolle oan 'e minder op' e snelle snelheid, en stadich ite de woskenhelpen, en besykje de lofttocht yn 'e hannen minimaal te meitsjen. As de sausage yn 'e holle yntrodusearret, moat it stadichoan stadichoan slop wurde.
- Ienris it hiele gemak wurdt opnommen, litte allegearre oerbleaune hiem út 'e buis.
- Rôlje de worst op in dampige oerflak om it filling sa evenlik mooglik te fertsjinjen, dan foarmje de woarst yn 'e keppel troch it ferpleatsen fan de hoeden op 6-inch yntervallen.
- Ferpleatsje elke link yn 'e opposite rjochting om har te foarkommen fan it oplûken.
- De wosken befetsje, en frije oant 3 dagen of frije se.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 318 |
| Total Fat | 20 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Sodium | 373 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 26 g |