Hokker type sausage hawwe jo nedich?
Wurstypen / kategoryen
Dit binne de basis kategoryen (gjin smaak) fan sausen.
Frisse sûker : makke fan iten dat net wurch is of geraakt. Se moatte kocht foardat se tsjinje.
Koe meiwurke: makke fan ûnbesteaten fiedings dy't kocht binne mar net smakke.
Kocht, geroaze weide : makke fan heilende fleis dy't licht smoargje, dan kocht. Se freegje gjin koken. Dit binne bologna en hjitte hûnen.
Unkookt, geroaze weide : of kocht of iteare, dat wurdt smakke en letter letter kocht foardat se servearje.
Drywurde : ek wol simmerwurst neamd (omdat it yn waarme waar sûnder kjeld te hâlden wurde kin) en seminaatwurden (om't it ferbûn is mei it type walfiskken makke by kleasters), makke makke fan saneamde heurewetter dy't luchtdoarm wurdt ûnder kontrolearre tiidtemperatuer -heidsidige betingsten. Se kinne of net rook wurde. Libanon bologna, salami, kosherwurst, en spesjale chorizo binne foarbylden fan sokke sausagen.
Spesjale messen : in breed oanbod fan produkten makke fan keure of net-ferhurde snijde of ynkommende fiedings, meast beklaaid of kocht as rôffûke en foarmen yn breaën te snitten en servearre kâld yn salades of sandwiches of as in friske fleis, lykas scrapple.
Mear oer sûker en sûkerreizen:
• Wat is woest en wat is it makke?
• Wurde soarten en foarmen
• Sausage Casings
• Reduzearje de fet yn sûker
•
• Wurmhistoarysk
• Sausage Recipes
Cookbooks
| • | Home Sausage Making |
| • | It Sausage-Making Cookbook |
| • | Bruce Aidells's komplete sûkerboek |
| • | Thúsproduksje fan kwaliteitsmiddels en brânstoffen |
| • | Mear kookboeken |