Grykske Pastitsio en syn farianten
Pastitsio is in smoarch, frisse bakke pasta-skûtel dat somt Grykske lasagna neamd wurdt. Se binne beide pasta-pastoaren, mar pastitsio wurdt tradisjoneel makke mei grutte rûpulere pasta lykas bucatini of penne, gjin lasagna noodles. Bucatini is in lange, slanke en hoale noodle, wat as in drinkende stroep makke fan pasta.
Pastitsio kombinearret in fleis en tomaten saus mei de pasta en wurdt mei in dikke béchamel saus - útsprutsen bā-shə-mel.
De namme ûntliend is fan "pasticcio", wat los wurdich om "hodgepodge".
Hoe kinne Pastitsio meitsje
Dit is ien fan dy gerjochten dy't maklik as jo eigen merk binne - jo kinne mjitten en yngrediïnten feroarje nei jo smaak. Set moardensoos foar de béchamel of oanbeide sûchde űnen oan 'e tomaten saus. Brûk pasta-shells ynstee fan penne.
Jo reade saus kin it reseptje wêze dat jo foar famyljes yn jo famylje west hawwe, of jo kinne in standert saus brûke mei tomaten, reade wyn, minte knoflook, in lytse sinnamon, thyme en oregano - en ferjit it fleis fan jo keuze , dat moat brokkele wurde of minte wurde. Bolognese saus wurket tige goed mei dit skûtel, hoewol de tradisjonele Gryke kopen faak it gebrûk fan alle krûden of spesearen soargje, dat it pastitsio op himsels stean kin.
Dit is gjin komplisearre skip. Kocht de pasta ôf, meitsje dan de reade saus en de béchamel. Lege alles yn in bakende skûtel as jo lasagna en om in oere op 350 fke.
Lit de pastitenio stean en sette foar ûngefear 10 minuten foar tsjinje.
Béchamel saus
In moai standert ferzje fan béchamel saus pleatst foar 1/2 bekereblêd, 2/3 tofoarm allinich miel, 1/2 teaspoon sâlt, 1/4 teaspoon swart piper, 4 bakken molke en 2 grutte aikes. Mûle de bûter en wiskje yn it miel, sâlt en piper.
Meitsje de molke yn lytse ynkommingen, noch wekkerje en bringt it gemak ta in koel foar 1 oant 2 minuten, trochrinnende kontinu, oant it fertsjinnet. Meitsje in bytsje fan it gemak oan 'e aaien en snoeide it allegear, en foegje it aaigemerm oan' e panne werom. Dêr hawwe jo it - in klassike béchamel saus om jo pastitsio te boppe. Sprinkele tsiis op 'e boaiem as jo wolle, of in lyts parmesane of nutmeg taheegje oan de droege béchamel-yngrediïnten.
Ôfwikseling
Pastitsio is ek in tige populêr skip op Cyprus, dêr't se faak gebroken koepel brûke ynstee fan it fleantûzen en haloumi-kaem ynstee as béchamel. De Egypten hawwe in eigen ferzje fan pastitsio, dy't se makaroni béchamel neame. Guon Grykske ferzjes ferfange lamm foar it fleis.
Moderne ferzjes fan pastitsio roppe soms wolris in lyts griene yn 'e ming - foegje heal in beker fan spinach, poppen of griene beanen.
Tsjinje Suggestions
Pastitsio makket in prachtich, hertlik one-dish-meal - yn feite, it is in Grykske kamêsten iten neamd. Meitsje in salat en wat krustich brea en it iten is foltôge!
Pastitsio kin in geweldige manier wêze om gebrûk fan pasta te brûken, en, yn feite, makket it foar guon grutte oerbliuwsels foar himsels. Guon Griken swar it is noch dreecher op 'e twadde dei.