In soad heirloom Grykske resepten roppe foar "ammoniak" (αμμωνία, sizze: ah-moh-nee-yah), fral cookies, breadsticks, and crackers. Dit is in pudûmere foarm fan ammoniak dy't brûkt wurdt as in leavenjende agent. De foardielen fan dit ynstee fan in oar leaver (bakken soda of poeder) binne:
- It wurdt hjit aktivearre, dus sil it net begjinne te stean oant alles wat makke wurdt yn 'e oven, wêrtroch't tiid om te meitsjen sûnder te behanneljen mei steigende dough;
- it produktt in fabulous krispens dy't net echt duplikearret mei in oare leaverer.
Dizze foarm fan pulverisearre ammoniak hat in heule sterke geur (net snipe!), Mar it falt ôf by it bakken.
Wêr te keap
Bakker syn ammoniak is net altyd maklik te finen. Lokale en online Grykske merken meie it meast brûke, Dútsk en Skandinavyske merkten kinne it hawwe (ûnder de namme "hartshorn"), en guon aparte soarten drage. Bakker's ammonië wurdt makke troch it Grykske bedriuw "Krinos" is it maklikste Grykske produkt om bûten Grikelân te finen.
Ek bekind as
Bakker 's ammoniak, poeierde ammoniak, ammoniumkarbonat, hartshorn
Common Misspellings
Amonia
Foarbylden
Bakker syn ammoniak is in mienskiplike ynrjochting yn heirloom Grykske resepten, lykas yn Skandinavyske en Dútske bak.