01 of 09
Gebratene ierappel yn Garlic saus - in populêr Szechuan dish
Jen Voo Fotografie / Getty Images In populêre funksje yn Szechuan restaurants, Eggplant yn Garlic Sauce bestiet út katoen fan ôfgroep en grûn snoek dy't yn in garlicky saus pleatse. Dit skûtel krijt har hjitte fan chili-knokseloos, beskikber op asiatyske / Sineeske merkten. De ierappel is Sineeske ierappel, in lange, dine fekânsje dy't meastal lila yn kleur hat en faak hat in wyt streak.
De iennichfâldige diel fan it meitsjen fan Eggplant yn Garlic Sauce komt as it is tiid om de ierappel te koekjen. As jo ea frije ierappels hawwe, wite jo dat it leafst om oalje te weitsjen! Om dit probleem te krijen, yn dizze resepsje wurdt de ierappels dielen yn siedende wetter kocht foardat se tafoegje oan it swietrok en seizoenen yn 'e wok. Ik haw lykwols ynstruksjes opnommen foar it oproppen fan 'e ierappel as jo it wolle op in tradisjonele manier.
Hjir binne de yngrediïten dy't jo meitsje moatte yn 'e fruchtbere ierappel yn Garlic sauce:
- 2 medium sineare fûgels (sawat 10 - 11 ounces)
- 2 teaspoons mines knoflook
- 1 teaspoon mins ginger
- 1 griene onion (springe ûnnoazel, wiel) wyt en griene stikken, lyts hekke
- Saus:
- 1 1/2 kij (4 1/2 teaspoon) donkere sojessoos
- 1 1/2 oseaapje (4 1/2 teaspoon) ljocht sojasoas
- 1 kielslange Sineeske reikeigens (tradisjoneel swarte rissessig, of jo kinne balsamyske sûker brûke of sineare reade rissigens)
- 1 śslach Sineeske reiswyn of droege sherry
- 1/2 teaspoon granulearre sûker
- 1/3 beer húnbrún
Oar: - 3 - 4 oseaansjes boaiemgroep (net mear as 1/4 tûke)
- Swarte piper, prine
- 1/4 teaspoon cornstarch
- 1 oseaap pompe of peanut oalje foar rommele
- 1 oseaan chili knoflook saus
- 1 teaspoon maisstarch mingd mei 1 oseaapwetter
02 of 09
It kiezen fan it ierappel, Stap 1
Hjir is ien fûgels dy't yn 't fermidden is. Rhonda Parkinson Snel de ein fan 'e ierappel. Kies de fekansje krús yn 'e helte. Alle elke halen lizze yn kwarting.
03 of 09
It kiezen fan it ierappel - stap 2
De ierappel is yn kubes ynsletten en is klear om te koken. Rhonda Parkinson 1. Rjochtsje de bûterplassen fan lofts nei rjochts en slúte diagonaal yn stikken sawat 3/4-inch dik.
2. Koekje de ierappel yn siedende wetter foar 1 minút (starttiid fan 'e tiid dat it wetter werom komt nei in koel). Bliuw de fiedings op papieren handdoeken. Soargje derfoar dat de ierappel thúskaam wurdt.Alternatyf kokenmetoaden : yn stee fan it keboljen fan de fekânsje, kinne jo it foegje foar it kombinearjen fan it swietje en oare yngrediïnten. Om it fekânsje oan te brieden, heakje de wok en tafelje 3 kij in oalje. Wannear't it oalje tige hjit is, add de fekânsje skips. Stribje de fekânsje foar 2 - 3 minuten, oant it begjint ta brún. Soargje derfoar dat it fertriet fan 'e ierappels ophâldt sadat it net oan' e panne hâldt. Druk op 'e ierde om ôffal oalje te foarkommen. Ferwiderje en draaie op papierenhandoeken.
04 of 09
Preekje de aromaatyk
Rhonda Parkinson Finsterje de knobbel en ingel. Finsterje de griene sipel.
05 of 09
It sâltsje en it grûngroep meitsje
De saus yngrediïnten en chili knoflookoas. Rhonda Parkinson 1. Yn in lytse skip kombinearje de tsjustere en ljocht sojasûsen, wyn, rissewyn of droege sherry, sûker en hynder. Set aside.
2. Yn in oare lytse skip brûke jo fingers de swarte piper en de maisstâr yn 'e grûn snoarkje. (De swarte pfeffer tafoege ekstra smaak en in lyts bedrach fan cornstarch helpt de boaiem fan 'e grûn te hâlden fan' e panne).06 van 09
Stribje de pork en seizoenen
Rhonda Parkinson 1. Heakje de wok op midsmjit en heakje 1 oseaapje oalje. As it oalje hjit is, add de knoffel, ingel, en griene sipel. Smeekje foar 10 sekonden, en foegje it grûngroep oan. Rin yn 'e chili-knoblaak-saus.
2. Smeekje oant it sarkje wurdt wyt en is hast kofde (sawat 1 minút), mei in spatula te brûken om dit yn lytse stikjes te brekken.07 of 09
Add the Eggplant en saus
Rhonda Parkinson 1. Foegje de ierappel yn 'e pan. Slaen in minuut om alles te kombinearjen. Jou de saus in flugge reurdering en snoeide it yn 'e pan, rûp.
2. Slaen de waarmte nei midsmjittich (sawat 4 op 'e knibbels), dûke en simmer om 10 minuten, oant de ierappel is tender.08 of 09
Thicken de saus
Soargje derfoar dat it maatstâr / wettermjittiger werombrocht foardat jo tafoegje oan 'e wok. Rhonda Parkinson Jou de maisstâl en wettermjitting in flugge opnij oan en set it yn 'e midden fan' e panne, rôp gau om te dikjen. Meitsje de saus mei de oare yngrediïnten en servearje hjit.
Taljochting : dizze lêste stap is opsjoneel. As jo wolle, ynstee fan de maisstârke opslach, kinne jo it skûtel ôfbrekke troch it te foarkommen fan 'e hjittens en opnij yn 1/2 teaspoon fan Aziatyske sesamelje.09 of 09
Tsjinje!
Rhonda Parkinson Dit prachtige skûtel giet tige aardich mei gewoan kocht brune rice of wyt riis. Fiel jo frij om de presintaasje te fersterkjen troch it garandearjen fan it skûtel mei houtdoarpen, in pear sprigs fan cilantro of pearels, of toskte sesame sied.