Gryksk: καλιτσούνια Κρήτης, útsprutsen kah-leet-SOON-yah KREE-tees
Dizze sûzere pastes brûke in rôlte dough ynstee fan dûnse phyllo blêden . Ofhinklik fan hoe't se foldreaun binne (sjoch hjirûnder), kinne se bakt of spiisd wurde. Se binne fakânsje tradysje op it Grykske eilân Kreta, mar oare kearen te iten omdat se sa lekker binne! Dizze oprop foar de frisse sêfte fariaasje fan myzithra (net de âlde sâltyp ) kaas, en as jo it net fine kinne, besykje de Italiaanske mascarpone of it Ricotta.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de dauwe:
- 1/2 tûke oliveelje
- 1/2 tûke fan sûker
- 1/2 tasse fersierde yoghurt (ûnbesprutsen)
- 2 aaien (mei in gabel sleat)
- 1 teaspoon fan bakpulver
- 2 3/4 beker
- algemiene miel
- 1/4 beker
- brandewyn
- Foar it opnimmen:
- 1 2/3 pûn fan frisse sêfte myzithra tsiis (of mascarpone of ricotta)
- 1/2 oant 1 teelspoon fan sâlt
- 2 kieltsjes fan sûker
- 1 eeglek
- 1 teaspoon fan oranje skel (grate)
- 2 kieltsjes fan all-purpose miel
- 1 aai (slein, foar glazen)
- Opsjoneel: 1 beper oliveelje (as fretten)
- Garnje: grûnzout (foar
- bakken pastoaren )
- Garn: sûkerpulver (of huning, foar spiisde pastoaren)
Hoe't it is
Preekje de teigel
- Yn in grutte skol, snoeide de droege yngrediïnten tegearre (sûker, bakpul, flora).
- It oalje tafoegje, mei in lekker of hannen mingde.
- Rin yn 'e spannende yoghurt en aaien en mingje mei in lekker oant de dau begjint te steinjearjen, de brûnje ta te heakjen om de teigens sa nedich te ferheven.
- Kneadje de tee yn 'e bolle foar sawat 10 minuten oant glêd, en sette de rêst ôf.
Meitsje de bakke
- Yn in aparte bakje, mûle de tsiis, sâlt, sûker, eiolk, oranje skelp, en moarns moarns oant goed mongen.
- Op in ferflokke oerflak mei in rollende pin rôlje in stikje tsiis nei in dikte fan likernôch 1 / 8ste in inch.
- Mei in 3 oant 4-inch-cutter of saucer as gids meitsje sirkels út. (As alternatyf, in stikje dau fan 'e grutte fan in ûnbeskene walnut en rôle it út nei in sirkel fan likernôch 3 oant 4 inch.)
- Meitsje in leppel fan de tsiisgemerm yn it sintrum fan 'e sirkel en ferspriede ticht by de rânen. Ferheegje de rim fan 'e dough om' e kai omheech en, mei wiete fingers, de kanten krekke om de tee om de kaas te lûken, it sintrum iepen te litten sadat de tsiis sjen lit. Repeat mei it brûken fan alle dakken en filling.
- Plak de kalitsounia op 'e bakblêd en brochje licht mei itjat mei glêdde glês . Bake by 350F (180C) foar sawat 20 minuten oant ljochtbrún. Sprinkle licht mei zinnamon.
- Om Fry: Pleatst in teaspoonful fan tsiisgemik yn it sintrum fan 'e sirkel, falle de sirkel oer yn in heal-moonfoarm. Mei wiete fingers krimp de rânen om selleare te sluten. Koergje 1 pear oalje oalje oer middelhehe en briede oant gouden op beide kanten. Bliuw op papieren handdoeken. Sprinkle mei sûkerfûgels of fersnelling mei huning.
- Jou it koeljen op it bakblêd. Kalitsounia sil goed hâlde, bedekke, yn 'e kuolkast.