Mascarpone (útsprutsen mahs -car-POH-nay ) is makke fan allinich twa yngrediïnten, hiele smaak en citrus of tartarikaat (om de smaak te dikjen). Dat is it. It proses is sa ienfâldich dat jo jo eigen mascarpone-kaem ek thús meitsje kinne.
Mascarpone moat in tige glêde tekstje hawwe mei gjin klompen of koarnens. De smaak moat milk en wat sûch wêze, somtiden mei in tangke finish. De rike, ferdylflok komt út it feit dat mascarpone in hege floatynhâld hat.
It tendet gau gau min te gean, dus in pear dagen in iepen kontener fan mascarpon brûke.
Mascarpone-ynstellings
De tichtste nousken oan mascarpone binne Ingelsk roze crème en franse creme fraiche. Hegere kwaliteare rikotta of kromme is ek in substitút foar mascarpone.
Koekje mei mascarpone
Mascarpone is benammen bekend as in yngrediïnt yn 'e Italiaanske dessert tiramisu . Njonken tiramisu, wat kin mascarpone brûkt wurde? Yn sawol sûkerige en smaaklike gerjochten kin mascarpone in creme, rike elemint tafoegje.
Foegje mascarpone oan pasta, allinich of mei in soas, om de pasta in rike en sierige tekstúm te jaan. Foegje it oan bakken pasta-resepten, lykas lasagna, makaroni en tsiis , of bakte rigatoni , om it skûtel ryk en smaak te meitsjen.
Brûk mascarpone om drippen sûpen te meitsjen, of frisse krûden en knoflook yn mascarpone foar in creme dip.
In ienfâldige manier om genôch mascarpon te genietsjen as in swiete dessert is it kakaaspudding, chocolade spiisjen, of sûker op boppe.
Dronken huning op mascarpone of servje mascarpone mei frisse beieren of figen.
Mear sêfte Italiaanske koes
- Ricotta : Fresh ricotta hat in lyts sûte, milchige smaak. Tradysjoneel meitsje froulju frisse ricotta troch waarmte (de flüssigens dy't bliuwt efter tsurds formulier yn 'e cheesemaking-proef) oant hy yn sêftige, flokke koarden te dikke wurdt. Guon cheesemakers meitsje nochris rikotta fan molke en guon meitsje it út hiel melk. Jo kinne rikotta thús meitsje mei koesmole en citrus of sûch.
- Mozzarella : Bekend en liefde , dizze mild kiezer heart yn 'e kategory fan útgroeide koaren . Dit betsjut dat de tsiis troch in stap giet dy't it giet om it toanen en fersmoarjen fan 'e buorren yn' e cheesemakingproses. Dit jout de kaas in teksture dy't wat strang is. Yn siedige snoeierde koaren, krekt as frisse Mozzarella, moat dizze stringens dúdlik wêze. Mozzarella wurdt normaal makke fan 'e kij molke, behalve it wurdt Mozzarella di bufala neamd , wat seldsum is en makke út de molke fan wetterbuffels.
Crescenza (ek wol Crescenza-Stracchino neamd ): In dikke en rinnende rindless koe de molke tsiis mei in smaakige witeitige kleur en tangy, leefke smaak. Crescenza is typysk om in wike hinne. De útstrieling is tige ferlykber mei hoe't in grutte kjeld fan 'e glânzige Monterrey Jack liket, en de smaak is lykwols likegoed. Crescenza smelt goed en kin tafoege wurde oan pizza, polenta of pasta of gewoan de kaas te ferkeapjen mei olivelje en krûden en it brea te ferspriedjen.