Rjochte bewarre skôgels kinne lizze oant 2 moannen
Shallot Selection
Shallots wurde oer it generaal jierliks beskikber, mar prime tiid is fan april oant augustus. By it selektearjen fan skôgels, tink alle űnderingen. De skôgels moatte fêst en swier wêze foar har grutte, net droech en ljocht, en moatte gjin sêne spots hawwe. Kjeld skotten binne in yndikaasje fan leeftyd en moatte foarkommen wurde. De jongere (lytsere) skouder, de milder de smaak. Grutte skuorren sille rûke en smaak mear as har sipel en knokliskûzen.
Shallot Storage
De measte koken keapje allinich safolle skôgels as se nedich hawwe foar in bepaalde reseptje, mar as jo in soad skûtsjes hawwe, kinne se bewarje as jo in alium yn in koele, droege, tsjustere plak mei in soad loftline. Knipje se yn skjinne pantyhose, hingje fan it plafond yn in droege garage, keller of kastje, en se kinne litte oant 2 moannen. Of winkelje yn in hingjende metaal meshkor. As se sjogge, kinne jo se noch brûke. Brûkt de bittere griene leuk as jo gjin sterke sûkelade smaak wolle. In soad koken kieze foar it opnimmen fan de sprouts en brûke se folle as oanrinners.
Salsels kinne sletten wurde en beferzen oant 3 moannen. Wannear't se opdroegen wurde, sille se de tekstuer fan in licht siedde skouder hawwe, dus gjin ferwachting. Dit kin in feilichheid wêze yn in protte resepten.
Mear oer Shallots en Shallot Recipes:
• Wat binne skotten? FAQ
• Shallot koken tips en maatregels
• Seleksje Seleksje en opslach
• Shallot Recipes